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früher erreicht als für das Wachstum. Folgende Tabelle führt die 
für Farbstoffbildung und Wachstum gütigen maximalen Grenzkonzen¬ 
trationen in Prozent der Normalsäure an. Die letzten vier Säuren 
werden von dem Pilz als Nahrung benutzt, während die ersten drei 
nur wenig verbraucht werden. 
Maximale Säurekonzentrationen für Farbbildung und Wachstum. 
Säure 
a-Pilz, Maximum für 
b-Pilz, Maximum für 
Farbe 
Wachstum 
Farbe 
Wachstum 
Phosphor 
zwischen 1,95—3,6 
zwischen 3,6—6,9 
bis zu 5 
bis zu 5 
bis zu 5 1 ) 
Oxal . . . 
zwischen 0,61—0,95 
zwischen 1,95—3,6 
Schwefel . 
zwischen 1,95—2,5 
zwischen 2,5—3 
zwisch. 2,28—2,5 
zwischen 2,5—3 
China. . . 
etwas mehr als 1,82 
5,16 
3,18 
5,16 
Apfel . . , 
weniger als 10 
über 10 2 ) 
Wein . . . 
weniger als 10 
über 10 2 ) 
Zitronen . 
weniger als 10 
über 10 2 ) 
Die zweite Tabelle zeigt, dafs durch zunehmende Konzentration 
der Säure (H 2 SO 4 ) die Farbenbildung zeitlich stark verzögert wird. 
Die Konzentrationen werden in Prozenten der Normalsäure an¬ 
gegeben. 
Verzögerung der Farbebildung bei zunemenden Konzentrationen 
normaler Schwefelsäure. 
0,5 <>/ 0 
l°/o 
b5 0/0 
- u /o 
2,5 % 
a-Pilz 
nach 4 Tagen 
blafsrot 
nach 9 Tagen 
blafsrot 
nach 17 Tagen 
rot 
nach 17 Tagen 
blafsrot 
nach 27 Tagen 
noch nicht ge¬ 
färbt 
b-Pilz 
nach 4 Tagen 
gefärbt, 
in einem 2.Ver¬ 
such schon nach 
3 Tagen 
nach 4 Tagen 
blafsrot 
nach 9 Tagen 
blafsrot 
nach 17 Tagen 
intensiv rot 
nach 23 Tagen 
blafsrot 
Dafs die Intensität der Farbstoffbildung nicht proportional zu 
der des Wachstums ist, zeigt ein Vergleich der Schwefel- und Phos¬ 
phorsäurewirkung. Zu der Nährlösung, die auf pag. 318 beschrieben 
ist, wurden bei zwei Kulturen des b-Pilzes je 0,5°/ 0 N-Schwefel¬ 
säure und Phosphorsäure zugesetzt. In der ersten bildete der Pilz 
1) Eine zweite Reihe von Experimenten ergab diese auffallend hohen Werte. 
2) Die maximalen Grenzwerte für das Wachstum wurden nicht näher 
bestimmt. 
