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Fr. Czapek, Biochemie der Pflanzen. II. Band. Jena, Gustav Fischer. 
25 Mk. 
Dem ersten Bande, den ich vor kurzem an dieser Stelle anzeigte, ist der 
zweite, doppelt so starke, bald gefolgt. Er erfüllt die Erwartungen, die der erste 
weckte. Ein riesiges Material ist verarbeitet und im grofsen und ganzen sehr gut 
verarbeitet — eine Aufgabe, die für einen Einzelnen fast zu gewaltig erscheint. 
Selbst so schwierige Kapitel wie die Eiweifssubstanzen befriedigen durchaus, wenn 
auch gerade hier ein „Nebeneinander“ sich bemerkbar macht, das jedoch nicht wohl 
zu vermeiden ist. Es wird aber niemals zu einem „Durcheinander“. Mehr noch 
wie im ersten Bande macht sich das Eindringen auch in die landwirtschaftliche 
Literatur bemerkbar, in der ja mancherlei Biologisches sich findet und die in ein¬ 
zelnen Kapiteln, wie z. B. in der Ernährungslehre, führend geworden ist. 
Schwierig ist die Abgrenzung des Gegenstandes. Da Czapek nicht eine 
„Chemie der Pflanzenstoffe“ schreiben wollte, mufste er sich die Frage vorlegen, 
welche Pflanzenstoffe er behandeln solle, welche nicht. Er hat, wie mir scheint, 
im allgemeinen die richtige Mitte innegehalten, d. h. das biochemisch Wichtige von 
dem vorläufig noch in seiner biochemischen Bedeutung nicht oder nicht klar Er¬ 
kannten getrennt. Doch ist er hier nicht ängstlich vorgegangen, sondern hat eher 
etwas zu viel als zu wenig aufgenommen. Unter der Überschrift „Endprodukte 
des pflanzlichen Stoffwechsels“ läft sich ja vielerlei unterbringen. 
Vorläufig sind wir ja über die biochemische Arbeit der pflanzlichen Zelle 
noch sehr wenig orientiert. Was wir finden, sind vorwiegend Endprodukte des 
Stoffwechsels, über deren Zustandekommen wir noch nicht viel wissen. Zwischen¬ 
produkte sind uns in gröfserem Umfange eigentlich erst durch das chemische 
Studium der Keimung bekannt geworden, dem denn auch Czapek die gebührende 
Aufmerksamkeit zuwendet. Der Verf. wird bei der Bearbeitung selbst an allen 
Ecken und Enden gefühlt haben, wie lückenhaft noch unsere Kenntnisse der bio¬ 
chemischen Bedeutung zahlreicher Substanzen sind. Sagt er doch in der Vorrede 
selbst: „Keinem anderen Zweige der botanischen Forschung tut energische För¬ 
derung mehr not als der Biochemie.“ Noch nimmt das „Lexikalische“, wie 
A. W. Hof mann zu sagen pflegte, den gröfsten Baum ein. Die Biochemie be¬ 
findet sich noch vielfach in dem Stadium, in dem die Systematik vor etwa 30 Jahren 
sich befand: sie sammelt. Aber wie die Systematik nur auf Grund jener umfassen¬ 
den Pflanzensammlungen zu einer Ökologie der Gewächse und einer auf biologi¬ 
schen Grundlagen aufgebauten Pflanzengeographie sich weiter entwickeln konnte, 
so kann auch eine Biochemie der Pflanzen nur aufgebaut werden auf einer ge¬ 
nauen Kenntnis möglichst vieler Pflanzenstoffe und einer „vergleichenden Chemie“ 
der Produkte des pflanzlichen Stoffwechsels mit denen des tierischen. Hier kommt 
Czapek seine gute Kenntnis der Tierchemie zu Hilfe, die dem Buche überhaupt 
sehr von Nutzen ist. Die Eiweifssubstanzen und die Enzyme der Pflanzen z. B* 
lassen sich jetzt nur in befriedigenderWeise abhandeln, wenn man auch die ana¬ 
logen Substanzen des tierischen Stoffwechsels mit heranzieht. 
Übrigens wird der Leser am besten aus den Kapitelüberschriften ersehen, 
wie Czapek die Sache anpackt. Sie lauten im Bande II: 
Allgemeine Biochemie der pflanzlichen Eiweifsstoffe. Der Eiweifsstoffwechsel 
der Pilze und Bakterien. Der Eiweifsstoffwechsel der Samen und anderer Pflanzen, 
organe. Die stickstoffhaltigen Endprodukte des pflanzlichen Stoffwechsels (Senföle, 
