98 
Gefrierpunkt und Überkältungspunkt in einfachem Verhältnis stehen, 
was der Wirklichkeit entsprechend nach H. Müllers Zahlen nicht 
der Fall ist 1 ). — Vorgreifend sei hier bemerkt, dafs eine einfache 
Relation gefunden werden kann, wenn nicht nur das Verhalten der 
bei der Kristallisation Wärme liefernden Flüssigkeiten (thermisch 
aktiven Substanzen), sondern auch dasjenige der Trockensubstanzen 
(thermisch passiven Bestandteile) ins Auge gefafst wird. 
Zunächst waren meine Resultate, welche durchaus denen von 
H. Müller-Thurgau glichen, nicht ermutigend, bis bei Impatiens 
parviflora die Beobachtung gemacht wurde, dafs der Verlauf der 
Temperaturkurve nach der Eisbildung für den Kältetod der Pflanze 
eine viel gröfsere Wichtigkeit besitzt als die bisher hauptsächlich 
studierten Phasen: Unterkühlungspunkt, Gefrierpunkt und der durch 
seinen Umfang faszinierende plötzliche Temperatursprung zwischen 
beiden. 
Wird nämlich ein parenchymatischer, nicht mit besonders starken 
Intercellularen versehener, saftreicher Pflanzenteil abgekühlt, so tritt 
fast regelmäfsig bei Thermometerversuchen, wo das Quecksilbergefäfs 
in die Pflanzenteile eingequetscht wird und dadurch stets von einer 
homogenen Zellsafthülle umgeben ist, Unterkältung 2 ) des Zellsafts ein. 
Bei Anwendung der Thermonadel als Mefsinstrument wird die Unter¬ 
kältung häufiger vermieden, ist aber doch (bei Verwendung der un¬ 
teren Knoten von Impatiens parviflora) eine sehr gewöhnliche Er¬ 
scheinung. Der Verlauf der Temperaturkurve ist also der, dafs der 
Abfall über den Gefrierpunkt weg steil nach unten geht. Erst mehr 
oder weniger weit unter dem (stets wenig unter 0° liegenden) Gefrier¬ 
punkt hört der Abfall auf und es tritt eine plötzliche sehr intensive 
Temperatursteigerung ein, welche die Innentemperatur nach der Theorie 
der physikalischen Chemie auf den Gefrierpunkt selbst bringen sollte. 
Diese als Unterkältung oder Unterkühlung bei allen homogenen 
Flüssigkeiten wohlbekannte Erscheinung hat darin ihre Ursache, dafs 
sich behufs Auftreten der Kristallisation im Innern der Flüssigkeit 
Kerne 3 ) bilden müssen. Ein flüssiger Stoff wird sich um so leichter 
unterkühlen, d. h. unter den Schmelzpunkt (Gefrierpunkt) abkühlen 
lassen, je weniger Kerne sich in ihm bilden und mit je geringerer 
Geschwindigkeit letztere wachsen 4 ). 
1 ) Yergl. auch Pfeffer 1. c. pag. 310. 
2 ) Yergl. Pfeffer 1. c. pag. 313. 
3) Ygl. Nernst 1. c. pag. 99. 
4) Nernst 1. c. pag. 100. 
