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wurde. Nach ungefähr ®/ 4 Stunden ist ihre definitive Temperatur 
(von der Unterkühlung ganz abgesehen) auf etwa —80 gefallen. 
Die Erklärung für dies gegensätzliche Verhalten von Pflanzen¬ 
teilen, welche einerseits mit und anderseits ohne Unterkühlung ge¬ 
frieren, ist zweifellos die einfache Erwägung, dafs die Wärmeleitung 
in Eis eine sehr viel langsamere ist als die in Wasser. In tropfbar 
flüssigen Körpern verbreitet sich die Wärme durch Strömung. Der 
Übergang des Zellsafts in den festen Aggregatzustand 
schützt ohne weiteres die in der Pflanze noch vorhan¬ 
dene Energie vor allzu raschem Abströmen 1 ). Der Eskimo 
baut sich ein Eishaus, um in demselben warm zu haben. 
Wie oben (pag. 95) bereits angedeutet, ist es leicht, eine sehr 
genaue Schätzung der Leitungsfähigkeitsverminderung durch den Über¬ 
gang des Zellsafts in den festen Aggregatzustand in der Weise vor¬ 
zunehmen, dafs man die Winkel, welche bei graphischer Darstellung 
der Temperaturkurven vor Eintritt der Kristallisation und nach vol¬ 
lendeter Erstarrung mit der Abscisse gebildet werden, mifst und vergleicht. 
Unter Beobachtung der Vorsicht, dafs nach beendeter Kristalli¬ 
sation erst dann beweisende Verhältnisse angenommen werden, wenn 
die Abfallslinien auf längere Strecken wieder völlig gerade verlaufen, 
sowie dafs vor der Erstarrung gleichfalls geradliniger Abfall erfolgt 
ist, ergeben sich für Impatiens parviflora folgende Zahlen: 
Winkel vor der Kristallisation 
Zugehörige Winkel nach der 
Kristallisation 
C'J 
o 
CO 
o 
rH 
30° 14'25" 
150 4' 56" 
31° 20'56" 
13° 16' 5" 
27° 34'58" 
140 2'18" 
290 15' 8" 
Durchschnitt: 14° 13' 20" 
290 36'22" 
Bei dem bezeichneten Objekt ist also die Wärmeableitung durch 
den flüssigen Saft mehr als doppelt so grofs als die durch den er¬ 
starrten. 
Mit dem Satz, dafs die Eisbildung in den Geweben eisbestän¬ 
diger Pflanzen den Rest der nach dem Erstarren im Innern der Or¬ 
gane vorhandenen freien Wärme schützt, also dem Leben nützlich ist, 
1) Dieser Erkenntnis sehr nahe ist schon M ü 11 e r- T li ur g au [1. o. XV 
(1886) pag. 494], wenn er darauf hinweist, dafs in einer Miete die äufseren ge¬ 
frorenen Rüben die inneren vor dem Erfrieren bewahren. 
