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Nach dieser Feststellung wäre es nicht ohne Interesse, die Frage 
nochmals zu prüfen, ob die Anreicherung kalt gelegter Kartoffeln mit 
Zucker 4 ) wirklich nur auf die geminderte Atmung zurückzuführen ist 
oder ob es sich bei dieser Zuckeranhäufung um die gleiche Erschei¬ 
nung handelt, wie sie uns bei der winterlichen Stärkeumwandlung in 
Bäumen und grünen winterharten Gewächsen entgegentritt. 
Die hier vorgetragene Theorie macht das letztere wahrschein¬ 
licher 1 2 ), denn die Auflösung der Stärke (resp. die Auflösung des aus 
der Stärke entstandenen Zuckers) bindet Wärme, welche bei der 
Kristallisation als Vorrat wieder frei wird 3 4 ). Die Anhäufung 
thermisch aktiver Substanzen vor Beginn des Winters 
stellt eine Wärmespeicherung dar. Erst wenn von aufsen 
wieder Warme zufliefst, findet die Rückverwandlung des termisch 
aktiven Zuckers in die thermisch passive Stärke statt. 
Im Anschlufs an diese Ausführungen sei angeregt, die Unter¬ 
scheidung unserer Bäume in „Fettbäume“ und „Stärkebäume“, 
wie sie A. Fischer 4 ) je nach der winterlichen Umwandlung aller 
Stärke in Fett oder ihrer Lagerung in Holz und Mark (während sie 
in der Rinde in Zucker verwandelt wird) vornimmt, in der Weise zu 
ändern, dafs „Fettbäume“ und „Zuckerbäume“ nach den ther¬ 
misch aktiven Substanzen, welche zu Beginn des Winters aus der 
Stärke (bei Zuckerbäumen wenigstens in der Rinde) gebildet werden, 
unterschieden seien. 
Das fette Ol der Fetthäume wirkt selbstverständlich neben seiner 
Eigenschaft die Unterkühlung zu vermindern ebenso wie der Zucker 
thermisch aktiv, d. h. als Wärmespeicher für den Fall der Kristallisation. 
Die Verbindung beider Eigenschaften dürfte insbesondere des¬ 
wegen, weil hier alle (auch die im Holz befindliche) Stärke in fettes 
Ol verwandelt wird und dadurch die Menge der thermisch aktiven 
Bestandteile eine gewaltige Gröfse erreicht, der Grund sein, weswegen 
die Fettbäume in ganz besonderem Grade gegen Kälte resistent sind und 
deshalb pflanzengeographisch die Baumgrenzen bilden (vgl. oben pag. 115). 
Die Zuckerbäume dagegen sind, trotz der Speicherung thermisch 
aktiver Substanz in der Rinde, den Fettbäumen gegenüber deswegen 
im Nachteil, weil bei ihnen die Stärke in Holz und Mark keine Um- 
1) H. Müller-Turgau 1. c. XI (1882) pag. 751—828. 
2) Auch A. Fischer (1. c. pag. 133ff.) ist derselben Ansicht. 
3) Die gleiche Theorie bezüglich der Kristallisation des Insektensaftes ist 
aDgedeutet bei Bachmetjew 1. c. pag. 131. 
4) A. Fischer 1. c. pag. 111, 159. 
