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Die Beziehungen der Lösungserscheinungen zur chemischen Konstitution 
der Membranen. 
Die vorliegenden Untersuchungen zeigen mit aller Deutlichkeit, 
daß den Auflösungserscheinungen der Membranen durch die Pilze keines¬ 
wegs einfache Verhältnisse zugrunde liegen. Es ist in erster Linie zu 
bemerken, daß die Vorgänge der Lösung immer mit einer hydrolytischen 
Spaltung der Zellulosen in verschiedene Zuckerarten verbunden sind. 
Im Laboratorium wird diese Spaltung immer mittelst Säuren durch¬ 
geführt; die Geschwindigkeit der Spaltung wird durch die Säure¬ 
konzentration und die Temperatur in der Hauptsache bestimmt. In 
diesem Prozeß spielt die Säure die Rolle des Katalysators, sie wird 
nicht verbraucht, sondern geht unverändert aus dem Prozeß wieder 
hervor. Der Verlauf der Spaltung der Zellulose in der Pflanze hat 
große Ähnlichkeit mit dem Gang der hydrolytischen Spaltung durch 
Säuren. Es entstehen wahrscheinlich die gleichen Abbauprodukte, aber 
als Katalysatoren funktionieren keine Säuren, sondern Fermente, deren 
Zusammensetzung wir nicht kennen. 
Durch eine und dieselbe Säure gelingt es, alle bekannten Zellulose¬ 
formen zu spalten, ebenso Stärke, Glykogen, Rohrzucker usw., nur ist 
die Konzentration, die angewendet werden muß, verschieden. Während 
durch 1 / 2 °/ 0 ige Schwefelsäure Stärkekleister, Rohrzucker, Glykogen bei 
Zimmertemperatur hydrolysiert werden, ist zur Spaltung der Hemi- 
zellulosen bei gleicher Temperatur eine höhere Säurekonzentration er¬ 
forderlich und die echten Zellulosen werden erst durch konzentrierte 
Säuren angegriffen. Man könnte nun glauben, daß die Stoffe, die bei 
gleicher Säurekonzentration und gleicher Temperatur gleich rasch hydro¬ 
lysiert werden, auch in der Pflanze von dem gleichen Fermente in 
Lösung gebracht werden. Das ist aber nicht der Fall. Ein schönes 
Beispiel dafür sind die Hemizellulosen. Sie sind in kochenden ver¬ 
dünnten Säuren (3 °/ 0 ige Schwefelsäure) leicht löslich und werden hydro¬ 
lysiert. Zwischen den verschiedenen Hemizellulosen bestehen in dieser 
Richtung nur geringe Unterschiede, wie die Untersuchungen E. Schulzes 
deutlich zeigen. Unsere Untersuchung hat aber dargetan, daß ver¬ 
schiedene Fermente vorhanden sind, von denen jedes nur eine bestimmte 
Hemizellulose löst und eine andere Hemizellulose nicht zu lösen ver¬ 
mag. Es müssen somit die Verschiedenheiten in der Konsti¬ 
tution der Hemizellulose diese Unterschiede bedingen und 
nicht ihre ungleiche Löslichkeit in den Säuren. Für sie paßt 
der Vergleich E. Fischers, daß das Enzym zur Konstitution der Sub¬ 
stanz passen muß, wie der Schlüssel zum Schlüsselloch, in ausgezeichneter 
