Beiträge zur Morphologie und Entstehungsgeschichte der 
Stärkekörner. 
Von 
August Binz. 
Hierzu Tafel V—VII. 
Es ist eine schon sehr oft. behandelte Frage, auf welche Art die 
Stärkekörner wachsen und welche äusseren und inneren Factoren hiebei 
eine wichtige Folie spielen. Wie so viele andere wissenschaftliche 
Probleme, wird auch dieses nur im Faufe der Zeit, gestüzt auf eine 
Menge Beobachtungen, endgiltig gelöst werden können. Aber in diesem 
Falle genügen selbst die genauesten und zahlreichsten Beobachtungen 
nicht zur vollständigen Lösung des Problems, so lange wir über die 
feinere innere Struktur der in Betracht kommenden chemischen Sub¬ 
stanzen keinen genaueren Aufschluss von Seiten der Chemie erhalten. 
Die Stärke ist ja sehr wahrscheinlich eine sog. Colloidsubstanz, 
über deren molecularen Aufbau wir noch gar nichts Genaues und 
irgendwie Zuverlässiges wissen. Erst wenn diese Frage von Seiten 
der Chemie gelöst sein wird, wird es möglich sein, über die Entstehung 
der Stärke eine endgültige, auf positiven Thatsachen beruhende Ant¬ 
wort zu geben. 
Dadurch ist aber die Lösung der Frage bis zu einem gewissen 
Grade durchaus nicht ausgeschlossen; so können wir in der That ent¬ 
scheiden, ob die Art des Wachsthums der Stärkekörner rein nur von 
innern Ursachen abhängt, wie dies Nägeli annahm, oder ob auch 
äussere Factoren eine Folie spielen, d. h. ob nur die innere Struktur 
des einmal angelegten Stärkekornes sein weiteres Wachsthum be¬ 
herrscht oder ob auch Factoren, die ausserhalb des Kornes in der 
Zelle vorhanden sind, wie das Protoplasma oder das Chlorophyllkorn,- 
eine wesentliche Einwirkung ausüben. Beides wurde schon von ver¬ 
schiedenen Forschern behauptet und mit mehr oder weniger Glück 
zu einer Erklärung der Wachsthumserscheinungen der Stärkekörner 
verwerthet. 
