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IV. Abschnitt. 
Der Einfluß des Sauerstoffs auf die Diastasebildung. 
Über die Bedeutung des Sauerstoffs für die Bildung der Diastase 
bestehen entgegengesetzte Meinungen. Seit Hüfner (1872) die Ver¬ 
mutung ausgesprochen hat, daß die Enzyme hauptsächlich durch Oxy¬ 
dation aus den Eiweißkörpern entstünden, ist diese Ansicht oft ver¬ 
treten und durch Experimente unterstützt worden, so durch Wortmann 
(1882), Detmer (1883), Lintner (1886), Vines (1890/91), am ausge¬ 
dehntesten durch Grüß (1896). 
Dagegen findet sich in der Arbeit von Godlewsky und Pol¬ 
zen in sz „Über die intramolekulare Atmung von in Wasser gebrachten 
Samen und über die dabei stattfindende Alkoholbildung“ (1901) (S. 252) 
folgende Stelle: „Aus der eben besprochenen Identität der intramole¬ 
kularen Atmung der Erbsensamen mit der alkoholischen Gährung ist 
der interessante Schluß zu ziehen, daß die Enzymbildung bei den 
höheren Pflanzen auch ohne Sauerstoffzutritt möglich ist.“ 
Um den bestehenden Widerspruch zu beseitigen, wiederholte ich 
die von Detmer im Jahre 1883 angestellten Versuche, auf die sich 
auch Grüß in den oben erwähnten „Beiträgen zur Physiologie der 
Keimung“ bezieht. Zu diesem Zweck wurden Samen, die in luftfreiem 
Wasser gequollen waren, zwei Tage in einer Wasserstoffatmosphäre 
gehalten und dann zugleich mit Keimlingen, die siMi unter sonst gleichen 
Bedingungen in Luft entwickelt hatten, und mit ungequollenen Samen 
auf ihren Diastasegehalt geprüft. 
Im speziellen war die Ausführung der Versuche die folgende: 
Zur Aufnahme der Samen, die zur Entfernung der anhaftenden Luft 
mehrmals mit ausgekochtem Wasser geschüttelt worden waren, dienten 
zwei retortenartige Glasgefäße von 90 ccm Inhalt, in deren erweiterten 
Teil die Untersuchungsobjekte gelangten. Die Retorten wurden völlig 
mit luftfreiem filtriertem Regenwasser angefüllt und so aufgestellt, daß 
die Öffnung der Retortenröhren unter Quecksilber tauchte. Die Unter¬ 
suchungsobjekte blieben bei der Umstülpung der Retorten in deren 
erweitertem Teile liegen. Nachdem die Samen ungefähr 15 Stunden 
der Quellung überlassen worden waren, wurde das Wasser des einen 
Kolbens durch Wasserstoff gas, das des andern durch Luft verdrängt, 
bis auf einen kleinen über dem Quecksilber stehenden Rest, um 
schädigende Wirkungen von Quecksilberdämpfen auf die Keimlinge aus¬ 
zuschließen. 
