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1 % Lösung frisch bereitet, die durch Verdünnen mit Wasser die ge¬ 
wünschten Konzentrationen lieferte. 
Um dem Einwand, daß die Säure direkt hydrolysierend auf die 
Stärke wirke, von vornherein zu begegnen, sei angeführt, daß ein 
Kontrollversuch über den Einfluß der Säure auf Stärkekleister angestellt 
wurde, der ergab, daß unter den gewöhnlichen Versuchsbedingungen 
keine Veränderung des Stärkekleisters erfolgt. 
Die Experimente mit Gerstenmalzdiastase ergaben eine Bestätigung 
der Angaben von Kjeldahl, Detmer, Baranetzky, Wortmann, 
Flügge und anderen. Es zeigte sich mit steigender Säuremenge eine 
zunehmende Beschleunigung der Stärkeumbildung durch das Ferment 
bis zu einem Höhepunkt, dann eine allmähliche Abnahme der gesteigerten 
Wirkungskraft bis zu einer Verzögerung, und schließlich natürlich einer 
Hemmung des diastatischen Prozesses. 
Ein entsprechendes Resultat lieferten gekeimte, frisch zerriebene 
Weizenkörner, die ja auch Sekretionsdiastase enthalten. Bereits 
Reychler (1889) gibt eine Beschleunigung der Wirkung von Weizen- 
diastase durch Säure an. 
Ein ganz anderes Ergebnis wurde erhalten bei der Untersuchung 
von Translokationsdiastase, nämlich gar keine Beeinflussung durch 
kleine Säuremengen und Schädigung bei höheren Konzentrationen. 
Ith habe viele Versuche mit Blättern von Pisum sativum, Trifolium 
pratense, Medicago sativa, mit verschiedenen Konzentrationen der Blatt¬ 
extrakte sowohl wie der Säure angestellt und stets dasselbe Resultat erhalten. 
Zur Veranschaulichung seien hier zwei Versuchsreihen mit Gersten¬ 
malz- und Erbsenblätter-Diastase gegenübergestellt, bei denen das Ver¬ 
hältnis zwischen Extrakt und Stärkekleister so gewählt worden war, 
daß die Reaktion der beiden Diastasen ungefähr mit gleicher Ge¬ 
schwindigkeit verlief. Es wurden fünf Portionen (I—V) von je 20 ccm 
Stärkekleister hergestellt. I erhielt einen Zusatz von 6 ccm Wasser. 
II 6 ccm Wasser -(- 5 / 16 mg Zitronensäure. III 6 ccm Wasser -|- 
1 1 / 4 mg Zitronensäure. IV 6 ccm Wasser -j- 20 mg Zitronensäure. 
V 6 ccm Wasser -f- 60 mg Zitronensäure. Jede Portion bekam 4 ccm 
I Malzextrakt zugesetzt. Dieser war bereitet aus 25 g Gerstenmalz¬ 
pulver, das zwei Stunden lang durch 100 ccm Wasser extrahiert und 
1 nach der Filtration aufs dreifache mit Wasser verdünnt worden war. 
Ferner wurden fünf Portionen von je 6 ccm Stärkekleister mit 
jedesmal 6 ccm Wasser gemischt, das dieselben Säuremengen enthielt, 
wie sie oben von I—V angegeben sind. Zu jeder Portion kam ein 
Zusatz von 18 ccm Erbsenblätterextrakt, gewonnen durch zweistündige 
| Extraktion von 4 g Blattpulver mit 100 ccm Wasser. 
Flora 1907. 
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