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Wir finden hiernach dieselbe Erscheinung wie beim Zusatz freier 
Säure durch die von Bakterien produzierte Säure hervorgerufen: näm¬ 
lich eine Förderung der Wirkung von Malzdiastase bei geringer Säure¬ 
produktion, eine Hemmung bei der Anwesenheit größerer von den 
Spaltpilzen erzeugter Säuremengen. 
Diese letztere Erfahrung lehrt auch, daß die in dem angegebenen 
Versuch zuerst beobachtete Beschleunigung des diastatischen Prozesses 
mindestens nicht allein durch Diastaseproduktion seitens der Spaltpilze 
hervorgerufen worden sein kann. 
VII. Abschnitt. 
Die Diastase der Laubblätter. 
In den bisherigen Abschnitten sind die Entstehungsbedingungen 
der Diastase nur in bezug auf Sekretionsdiastase behandelt worden. 
Wir wenden uns nunmehr der Translokationsdiastase zu, die bekanntlich 
besonders in Laubblättern angetroffen wird. 
a) Stärke- und Zuckerblätter. 
Es ist bekannt, daß sehr viele Pflanzen ihre Assimilate haupt¬ 
sächlich als Stärke in den grünen Blättern speichern. Manche Pflanzen 
sind dazu nicht befähigt; sie häufen vielmehr ihre Assimilate unter ge¬ 
wöhnlichen Umständen fast nur oder ausschließlich in Gestalt von Zucker¬ 
arten in ihren Assimilationsorganen an. 
Es war nun von Interesse zu erfahren, ob die Diastaseproduktion 
in bestimmter Beziehung zum Stärkereichtum der Blätter steht. Zur 
Untersuchung dieser Frage wurden verschiedene Versuchsreihen ange¬ 
stellt, und zwar in der Weise, daß bei jedem Experiment einer stärke- 
reichen Pflanze eine solche mit Zuckerblättern gegenüberstand. In 
einem Fall kamen drei Pflanzen zur vergleichenden Beobachtung, die 
eine Abstufung im Stärkegehalt aufwiesen. 
Die Blätter einer Versuchsreihe wurden gleichzeitig an einem 
sonnigen Nachmittage gepflückt, gereinigt, von den stärkeren Rippen 
befreit und getrocknet (40—50 0 C). Die Untersuchung geschah nach 
der üblichen Methode, indem 1 g des Blattpulvers mit 25 ccm Wasser 
extrahiert wurde und je 10 ccm des daraus erhaltenen Filtrates 4 ccm 
l°/ 0 igen Stärkekleisters zugesetzt erhielten. Die Schnelligkeit der Um¬ 
wandlung des Amylums, für welche die Jodprobe das Reagens bildete, 
diente dann als Maß für die Diastasenmenge. In bezug auf die an¬ 
gewendeten Vorsichtsmaßregeln vergl. den I. Abschnitt. Es mögen nun 
die Tabellen folgen: 
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