Beiträge zui Kenntnis der Lebensvorgänge in ruhenden Pflanzenteilen. 313 
Verschiedenheit des Zuckergehaltes zurückzuführen, sondern als eine 
Folge des Ätherisierens zu betrachten. 
Die Ergebnisse der bei Beginn und wieder nach Abbruch der 
Atmungsbestimmungen, also am 4. und am 11. April vorgenommenen 
chemischen Untersuchung sind in folgender Tabelle zusammengestellt * 1 ). 
Die Zahlen geben die Zuckergehalte in 100 g ursprünglicher Frisch¬ 
substanz der Kartoffeln. 
Hälften 
untersucht 
am 
direkt 
reduzierender 
Zucker 
Rohr¬ 
zucker 
Gesamt¬ 
zucker 
Ver- 
atmeter 
Zucker 
Sonst ver¬ 
schwundener 
Zucker 
0/ 
Io 
°/ 
Io 
°/ 
Io 
°/ 
Io 
°/ 
/ 0 
nicht f a 
4. April 
1,82 
0,60 
2,45 
ätherisiert \ b 
11. „ 
0,50 
0,16 
0,67 
0,62 
1,16 
in 
ätherisierte , 
4. April 
1,55 
0,75 
2,34 
— 
_ 
l b 
11. „ 
0,47 
0,13 
0,60 
0,73 
1,01 
Der Zuckergehalt in süßen Kartoffeln zeigt auch bei sorgfältiger 
Auswahl gleichartig aussehender Individuen doch ziemlich große Unter¬ 
schiede. Um diese einigermaßen auszugleichen, wurde der Versuch je 
mit acht Kartoffeln in jeder Gruppe durchgeführt. Trotzdem zeigten 
sich bei der anfänglichen Bestimmung noch kleine Unterschiede, indem 
z. B. die nicht ätherisierten an Gesamtzucker etwa 0,1% mehr ent¬ 
hielten als die ätherisierten. Da jedoch nicht die ätherisierten mit den 
nicht ätherisierten direkt verglichen werden, sondern je die korrespon¬ 
dierenden Teile der gleichen Hälften vor und nach dem Versuch, so 
kommt der erwähnten Differenz keine Bedeutung zu. Frühere Ver- 
1) Die Kartoffelhälften wurden fein zerrieben; dann preßte man den Saft 
durch ein Leinwandtuch ab, feuchtete den Rückstand zu wiederholten Malen an 
und preßte ihn wieder aus, bis erfahrungsgemäß weitere Auszüge keinen Zucker 
mehr enthielten. Yon diesem filtrierten Saft wurde ein Teil zur direkten Zucker¬ 
bestimmung nach den üblichen Methoden benutzt: Behandlung mit Bleiessig, Neu¬ 
tralisieren mit Sodalösung und Bestimmung des Zuckers nach dem gebräuchlichen 
gewichtsanalytischen Verfahren. Ein weiterer Teil wurde mit verdünnter Salzsäure 
während einer halben Stunde auf dem Wasserbad erwärmt (’/ 2 ccm Salzsäure vom 
spezifischen Gewicht 1,125 auf 100 ccm Auszug). Die Zuckerbestimmung in dieser 
I Rissigkeit ergab dann den direkt reduzierenden Zucker und dazu noch denjenigen, 
der durch Inversion aus Rohrzucker und vielleicht noch anderen Verbindungen 
entstand. Die Differenz der ersten und zweiten Bestimmung würde demnach die 
Menge der durch Inversion in reduzierenden Zucker übergeführten Substanz an¬ 
geben. Auf Grund früherer Untersuchungen haben wir angenommen, es handle 
sich hier hauptsächlich um Rohrzucker und haben so den indirekt bestimmten 
Invertzucker auf Rohrzucker umgerechnet. 
