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H. Müller-Thurgau und 0. Schneider-Orelli, 
Auch hier schien es in Anbetracht des interessanten Versuchs- 
ergebnisses erwünscht, den Versuch zu wiederholen. 
Versuch 16. 
Es wurde ähnlich verfahren wie beim vorigen Versuche, nur 
sollten mit den zerschnittenen Kartoffeln auch noch unzerschnittene 
verglichen werden, um den Einfluß des Wundreizes auf die Atmung 
besser beurteilen zu können. 
Sechs ungefähr gleich große Kartoffeln der Sorte Schneeflocken 
wurden aus einem Vorrat, den man vom 27. Februar bis 14. April bei 
0° gelagert hatte, ausgewählt. (Kartoffeln aus dem gleichen Vorrat 
enthielten am 27. April 2,91 % direkt reduzierenden Zucker und 1,75% 
Rohrzucker.) Von diesen süß gewordenen Kartoffeln wurden zwei 
während 9 Stunden in Wasser von 20° gelegt, das Wasser hier wie in 
den folgenden Fällen sorgfältig auf der bestimmten Temperatur gehalten; 
zwei weitere Kartoffeln wurden ebenso behandelt, aber am Ende der 
9 Stunden je in acht Längsstücke (Schnitze) zerlegt. Die zwei folgen¬ 
den brachte man zunächst % Stunde in Wasser von 20°, dann l l / 2 
Stunden in solches von 40° und endlich 1 Stunde in solches von 20°, 
worauf sie ebenfalls in je acht Längsschnitze zerlegt wurden. Die 
Kartoffeln kamen dann nach halbstündigem Verweilen in Luft in die 
Atmungsgefäße. 
I = 187,8 g, Kartoffeln auf 20° erwärmt, nicht zerschnitten. 
II = 202,2 g, „ „ 20° „ zerschnitten. 
III = 201,0 g, „ „ 40 0 
(Tabelle siehe nächste Seite oben.) 
Die Resultate dieses Versuches und besonders deren graphische 
Darstellung in Fig. 3 zeigen aufs deutlichste, daß der hohe Zucker¬ 
gehalt der Kartoffeln wohl eine erhöhte Atmung verursacht, daß aber 
der Wundreiz noch eine weitere und bedeutendere Steigerung herbei¬ 
führt. Wie die im nächsten Versuch angeführten Zuckerbestimmungen 
bei Kartoffeln der nämlichen Sorte und aus dem gleichen Vorräte be¬ 
weisen, besitzen solche Knollen selbst nach 7 tägiger Atmung auch im 
zerschnittenen Zustande noch etwa 2 % Zucker, und es ist vielleicht 
hierdurch zu erklären, daß bei den unzerschnittenen Kartoffeln (I) die 
Atmungsenergie so langsam abnahm. Bei jugendlicheren Kartoffeln, 
d. h. solchen, die schon Anfang Winter süß gemacht und entsüßt wer¬ 
den, schreitet letzterer Vorgang rascher voran. Übrigens haben auch 
in diesem Versuche die unverletzten Kartoffeln vom 11. Tage an eine 
Abnahme der Atmung gezeigt und es ist diese am Schluß auf 14 mg 
