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Ferner fand in den Glycerin-Culturen nach Zusatz von 0,5 gr Ammontartrat 
eine raftige Entwickelung statt, welche derjenigen in den Traubenzucker- 
Culturen nur um ein geringes nachstand. 
eine sichere ^ontrole haben, dass die verwandte anorganische 
Mhilösung keine organischen Verunreinigungen enthielt, wurden Pilz¬ 
sporen ebenfalls in dieselbe ausgesäet; es trat jedoch keine, mit blossem 
Auge sichtbare Entwickelung ein. Die Sporen trieben zwar theilweise 
einen kurzen Keimschlauch, gingen jedoch bald darauf zu Grunde. 
Diese Versuche zeigen also unzweifelhaft, dass Schimmelpilze auf 
Fetten gut gedeihen und zwar bilden sowohl Neutral-Fette als auch freie 
Oelsäure ein verhältnissmässig gutes Nährmedium. Es ist besonders zu 
beachten und für die folgenden Versuche von Wichtigkeit, dass die Pilze 
auf der freien Oelsäure nicht nur schneller, sondern auch unvergleichlich 
üppiger wachsen, wie auf Glycerin. Andererseits tritt auf Neutralfett 
eine, wenn auch nur wenig, so doch deutlich bemerkbar schnellere Ent¬ 
wickelung ein, wie auf der freien Fettsäure. Es könnte letzteres allerdings 
auf einen geringen Gehalt des Fettes an Verunreinigungen zurückgeführt 
werden, doch war das verwandte Oel wiederholt mit heissem Wasser 
gewaschen und gab keine Reaktion auf stickstoffhaltige Körper. 
Da die Impermeabilität wasserdurchtränkter thierischer Häute für 
Fette bekannt ist, so fragt es sich, ob die Pilze im Stande sind, die 
Neutralfette, ohne dass dieselben eine Veränderung erfahren, in die Zellen 
aufzunehmen. Im lalle dies nicht zutrifft, wären für die Aufnahme des 
Fettes mehrere Möglichkeiten ins Auge zu fassen. Am nächsten liegt 
natürlich, dass die Pilze, vielleicht durch ausgeschiedene Fermente, eine 
Spaltung der Fette hervorrufen. Bei einer solchen Spaltung unter Bildung 
wasserlöslicher Produkte ist es nun zwar nicht nothwendig, dass dieselben 
sich in der wässrigen Nährlösung nachweisen lassen, da die Aufnahme 
in dem Maasse vor sich gehen kann, als die Spaltungsprodukte auftreten. 
Ein Nachweis derselben würde aber dann möglich sein, wenn eines der 
entstehenden Produkte nicht oder langsamer von den Pilzen aufgenommen 
würde, und dadurch in die wässrige Nährlösung hinein diffundiren könnte. 
Eine andere zu beachtende Möglichkeit der Aufnahme wäre eine 
theilweise Verseifung des Fettes, vielleicht unter gleichzeitiger Emulgirung 
eines anderen I heiles desselben vermittelst dieser Seife, wie wir einen 
solchen Vorgang für die Resorption der Fette im thierischen Organismus 
kennen. Doch auch hier müsste der Verseifung eine theilweise Spaltung 
der Neutralfette in Glycerin und freie Fettsäuren vorhergehen, da nur die 
letzteren Seifen bilden. 
Eine Spaltung der Fette in freie Säuren und Glycerin ist schon früher 
unter verschiedenen Bedingungen nachgewiesen worden. Müntz 1 ) fand 
1) Annales de chimie et de physique 1871. ser. IV. t. XXII. pag. 872. 
