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Summe von freier und ungebundener Säure und von Glycerin natürlich 
nicht das Gemenge von freier Säure und Neutralfett ergeben. So geben 
z. B. in Versuch III. 1.089 gr Oelsäure und 0,118 gr Glycerin nicht 
I, 207 gr Neutralfett, sondern nur 1,138 gr die mit der freien Säure 0,023 gr 
zusammen die angewandte Menge Oel 1,161 gr bilden. Andererseits 
würden aber 1,138 gr Neutralfett bei der Spaltung 1,089 gr Oelsäure und 
0,118 gr Glycerin liefern. Ein gleiches gilt für die Ziffern der Kolonnen 12 
und 14. Die Angaben des °/o-Gehaltes sind für 4, 6 und 8 auf 2; für 
II, 13 und 15 auf 9 berechnet, können also aus denselben Grunde zu¬ 
sammen nicht 100 ergeben. 
Die Reihen 16—21 geben den Verbrauch an, welcher in den Culturen 
stattgefunden hat. Bei dem Verbrauche der Oelsäure ist sowohl die freie, 
wie die gebundene Säure berücksichtigt, da aus den Versuchen nicht zu 
entnehmen ist, ob das Neutralfett als solches verbraucht, oder wie wahr¬ 
scheinlicher stets vorher gespalten wurde. — Es berechnet sich daher 
Kolonne 18 aus (3 + 5) — (10 + 12); ebenso ist die Angabe in 17 auf 
die Summe von (3 + 5) bezogen. 
Es wurde auch hier wiederholt versucht, in den Culturen Glycerin 
nachzuweisen, wie dies oben erwähnt ist; aber selbst in Fällen, wie bei 
Versuch VIII, wo der Verlust an Glycerin 0,145 gr betrug, ist das niemals 
gelungen. Es unterliegt deshalb keinem Zweifel, dass das abgespaltene 
Glycerin thatsächlich von den Pilzen verbraucht oder weiter zersetzt 
worden ist, wenigstens nicht mehr als solches in der Nährlösung vor¬ 
handen war; denn eine Menge Glycerin von 0,145 gr ist in einer Flüssig¬ 
keit mit absoluter Sicherheit nachzuweisen. 
Die Resultate zeigen also, dass das Oel von den Pilzen als Nahrung 
verbraucht wird, und zwar verschwindet sowohl das Glycerin, als auch 
die Fettsäure. Ersteres nimmt aber in viel schnellerem Maasse ab, als 
letztere, so dass diese schliesslich allein in den Culturen zurückbleibt. — 
Das Neutralfett wird also durch die Wirkung der Pilzzellen in Glycerin 
und freie Fettsäure gespalten. Davon wird nun auch das Glycerin sofort 
nach seiner Abspaltung von den Pilzen aufgenommen, da ein Uebertreten 
desselben in die wässerige Nährlösung nicht stattfindet. Diese Verhält¬ 
nisse erklären sich aus folgenden Beobachtungen über das Wachsthum 
der Pilze in den Oel-Culturen. 
Es ist in der vorstehenden Tabelle auffallend, dass nicht eine gleicli- 
mässige Zunahme der freien Fettsäuren mit dem Alter der Culturen statt¬ 
findet, dass dagegen in einigen Fällen schon ein beträchtlicher Ver¬ 
brauch an Oelsäure stattgefunden, lange bevor alles Neutralfett gespalten 
worden war. 
Wenn die Pilzsporen in die Nährlösung, an deren Oberfläche das 
Oel in grösseren oder kleineren Tropfen schwamm, ausgesäet wurden, 
so sammelten sie sich am Rande der letzteren an und fingen bald an, 
