Eine Mitwirkung des Plasmakörpers durch ausgeschiedene Sekrete er¬ 
scheint zweifelhaft, da in den Intercellularen befindliche feste Fettsäuren 
nicht von den Zellen aufgenommen wurden, während sie im geschmolzenen 
Zustande leicht Eingang fanden, wie dies aus den Versuchen mit Cacao- 
butter und Palmitinsäure hervorgeht. Bei den Pilzen findet dagegen eine 
derartige Aufnahme der festen Fette statt. — Auf die, wenn überhaupt 
vorhanden, wenigstens minimale Spaltung der, in den Intercellularen be¬ 
findlichen Neutralfette wurde schon oben hingewiesen. Thatsächlich 
existiren ja fettspaltende Fermente in den Zellen der Keimlinge ölhaltiger 
Samen 1 ); doch scheint es eben fraglich, ob diese, wie bei den Pilzen von 
den Zellen ausgeschieden werden. — 
Berücksichtigen wir nun, dass reine Neutralfette nicht in die Zellen 
eindringen, freie Säuren aber leicht, und durch ihre Mitwirkung auch 
Neutralfette in die Zellen hineinschafft werden, das Vorhandensein freier 
Säure also für die Aufnahme der Fette in lebende Zellen unerlässlich ist; 
erwägen wir weiter, dass todte, wasserdurchtränkte Membranen für die 
freien Säuren ebenso impermeabel sind, wie für Neutralfette, so erhellt 
daraus, dass die Aufnahme der Fette in lebende Zellen durch eine 
Wechselwirkung zwischen der lebenden Zellhaut und den freien Fett¬ 
säuren bedingt ist. — Die beobachteten Erscheinungen sprechen am 
meisten dafür, dass hier die Bildung löslicher, seifenartiger Fettsäure- 
Verbindungen in Betracht kommt, welche höchst wahrscheinlich von 
einer theilweisen Emulgierung des Fettes begleitet ist. 
Die Bildung wasserlöslicher Fettsäure-Verbindungen, und eine dadurch 
hervorgerufene Emulgirung von Fetten, welche freie Säuren enthalten, ist 
für verschiedene Körper bekannt. Diese Erscheinungen wurden zuerst 
mit einer Lösung von Natriumcarbonat von Gad 2 ) beobachtet, dann bei 
Lösungen von Natriumcarbonat, Natriumphophat, sowie bei Hühnereiweiss 
von Quincke 3 ) näher, besonders in physikalischer Beziehung, unter¬ 
sucht. — Pacht 4 ) zeigte weiter, dass auch concentrirte Zuckerlösungen, 
und zwar solche von Rohrzucker und Maltose in höherem Maasse als von 
Glykose Fette zu lösen im Stande sind. Diese Fähigkeit wird schon 
durch einen sehr geringen Gehalt der Fette an freien Säuren beträcht¬ 
lich erhöht. Ausserdem findet mit der Lösung zugleich starke Emulsions¬ 
bildung statt. Ausser den genannten Körpern wird es sicher aber noch 
eine ganze Reihe anderer geben, welche zur Bildung analoger Verbin¬ 
dungen befähigt sind. 
1) Sigmund, Monatshefte für Chemie 11. 272-276. 1890. 
2) Joh. Gad, Archiv f. Anatomie u. Physiologie 1878 pg. 181 ff. 
3) Quincke, Pflügers Archiv 1879. pg. 136. — Dgl. Poggd. Annalen d. Chem. u. 
Phys. N. F. 35. pg. 594 ff. 1888. 
4) Pacht, Untersuchungen über d. Verhalten der Fette zur Zuckersolutionen. 
Inaug.-Dissert. Dorpat 1888. Ref.: Centralbl. f. Physiologie 1889. pg. 688. 
