337 
Slch ,ed| g ,lch mit der Umwandlung des Oeles in andere Stoffe 
beschäftigen, ohne Rücksicht darauf zu nehmen, in welchen Organen 
diese Umwandlungen vor sich gehen. 
Seit den Untersuchungen von Sachs sind in dieser Hinsicht keine 
weiteren Arbeiten ausgeführt worden. Es schien mir daher nöthi°- die¬ 
selben in der von Sachs geführten Weise auf weitere Samen äuszu- 
dehnen, welche den verschiedensten Familien angehören. Zugleich waren 
besonders solche Samen zu berücksichtigen, deren Oele in Betreff ihrer 
chemischen Zusammensetzung bedeutendere Verschiedenheiten aufweisen. 
a indessen die mikroskopischen Beobachtungen der Keimungsvorgänge 
eine wesentlich neue Art der Entwickelung kennen lehrten, sondern die 
untersuchten Samen im Grossen und Ganzen einem, der von Sachs an¬ 
geführten Beispiele folgten, so kann ich mich hier darauf beschränken 
nur eine kurze Uebersicht über die erhaltenen Resultate zu geben. 
Im allgemeinen lassen sich Beziehungen nicht verkennen, welche 
zwischen der chemischen Zusammensetzung der Reserve-Oele und der 
Umwandlung letzterer während des Keimungsprocesses bestehen. — Die 
weitere Verfolgung dieser Beziehungen, sowie der exakte Beweis derselben 
wird allerdings nicht eher möglich sein, ehe wir nicht eine genaue Kennt- 
mss der chemischen Zusammensetzung der Reserve-Fette besitzen. Da 
dies bis heute nicht der Fall ist, so kann auch ich nur einen allgemeinen 
Hinweis auf, in die Augen springende, Analogieen geben. — Aus dem 
Grunde wurde auch bisher auf die Zusammensetzung der Fette keinerlei 
Rücksicht genommen, sondern überall die durch Aether oder Petroleum¬ 
äther aus den Pflanzen extrahirten Rohfette als gleichwertig betrachtet. 
Im Grossen und Ganzen sind die Fette Gemenge von Triglyceriden 
der verschiedensten Fettsäuren, welche stets eine geringe Menge freier 
Säuren beigemengt enthalten. Andere Körper finden sich nur ausnahms¬ 
weise in geringen Mengen in den Fetten und kommen für unseren Fall 
nicht in Betracht. Der chemische Charakter der Fette wird also haupt¬ 
sächlich durch die Verschiedenartigkeit der aus ihnen abzuscheidenden 
Fettsäure-Gemenge bedingt. — Man isolirt letztere, indem man das Fett 
mit Kalilauge verseift, und nach Zersetzung der gebildeten Seife mittelst 
verdünter Schwefelsäure, die freigemachten Fettsäuren mit Aether aus¬ 
schüttelt. Die genaue Zusammensetzung der auf diese Weise aus einem 
Fette zu erhallenden Fettsäure-Gemenge, kennen wir fast noch in keinem 
Falle, da eine Trennung der Säuren von einander ausserordentliche 
Schwierigkeiten bietet. Dagegen sind wir im Stande, die Anwesenheit 
dieser oder jener Säure in einem Fette nachzuweisen, und aus einigen 
allgemeinen Reactionen Schlüsse auf das ungefähre Verhältnis zu ziehen, 
1) Müntz, Sur la germination des grames oleagineuses. 
phys. 1871. ser. IY. t. XXII. pg. 372. 
Ann. de chim. et de 
Flora 1891 
22 
