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in dem betreffenden Oele vorhanden sind. Andererseits nimmt die Quantität 
des in den Parenchymzeilen des Hypocotyls auftretenden Zuckers zu mit 
dem Gehalt des Oeles an Säuren der Fettsäure-Reihe. Damit ist natürlich 
nicht gesagt, dass nun bei der Verarbeitung des Oeles die Oelsäure nur 
in Stärke, die Fettsäuren aber nur in Zucker umgewandelt werden. Die 
genannten Verhältnisse würden z. B. schon dann eintreten müssen, wenn 
bei der Umsetzung der Oele alle Säuren in gleicher Weise erst in Stärke 
und diese dann in Zucker verwandelt würden, diese Processe sich aber 
beiden verschiedenen Säuren mit ungleicher Schnelligkeit abspielen würden. 
Wodurch nun im einzelnen Falle Zucker, im anderen Stärke im Parenchym 
auftritt, lässt sich zur Zeit nicht entscheiden; möglich ist es ja auch, dass 
diese Verschiedenheiten durch andere Einflüsse hervorgerufen werden, 
welche nur secundär durch die Zusammensetzung der Oele beeinflusst 
werden. 
In allen Fällen, wo Stärke auftritt, geschieht dies stets nur in dem¬ 
jenigen Th eile des Hypocotyls, das direct über der Streckungszone liegt. 
— Bei Beginn der Streckung verschwindet sie dagegen sofort, indem an 
ihrer Stelle Zucker erscheint. Bei den Oelen mit sehr hoher Jodzahl, 
also bei Linum , Cannabis, Calendula , ebenso bei Allium , habe ich im 
Parenchym niemals Stärke gefunden; ausserordentlich gering war die 
Menge derselben bei Camelina sativa, wo in vielen Zellen gar keine, in 
anderen dagegen nur ein bis zwei kleine Körnchen auftraten. Ebenfalls 
wenig Stärke enthielten Papaver somniferum, Helianthus annuus , Guizolia 
oleifera , Silybum Marianum und Madia sativa. Dagegen war dieselbe 
sehr reichlich vertreten bei Sinapis alba und den obengenannten Brassica - 
Arten. 
Zucker findet sich im Gegensatz zur Stärke in den sich gerade 
streckenden Theilen des Ilypocotyl. Seine Menge nimmt im Allgemeinen 
zu mit dem Schmelzpunkt der freien Säuren. Ordnet man die Pflanzen 
nach den Schmelzpunkten der aus ihren Oelen freigemachten Säuren, so 
erhält man folgende Reihe: 
Linum usitatissimum 17°, 
Cannsabis sativa 19°, 
Papaver somniferum 20,5°, 
Brassica spec. und Sinapis alba 18°—20°, 
Helianthus annuus 24°, 
Madia sativa 28°. 
In dieser Reihe nimmt auch zugleich der Gehalt der Streckungszone an 
Zucker zu. Eine Ausnahme macht nur Cannabis sativa , das während 
der ganzen Entwickelung keinen Zucker enthält; dagegen findet sich eine 
geringe Menge bei Linum usitatissimum, von dessen Oel man weiss, dass 
es neben Leinölsäure nur Myristinsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure, 
dagegen keine oder nur Spuren Oelsäure enthält. Ausserordentlich viel 
