16,19 Io. Für das aus dem Endosperm von Ricinus von den Cotyledonen 
aufgesogenc und in demselben befindliche Fett bestimmte ich den Gehalt 
an freier Säure zu 30,56%; doch auch hier ist der Werth durch die 
schon in den Cotyledonen vor sich gehende weitere Umsetzung zu hoch 
ausgefallen. Der Gehalt des auf der Wanderung befindlichen Oeles an 
freier Säure muss daher mindestens 5—7 % betragen, wird aber in der 
Regel höher sein, da die Entleerung der Cotyledonen von der Basis nach 
der Spitze zu fortschreitend stattfindet und demzufolge das in den Zellen 
an der Basis befindliche Oel einen höheren, in der Spitze aber einen 
niedrigeren Gehalt an freier Säure aufweisen wird, als der Durchschnitts¬ 
wert!]. Andererseits ist das auf der Wanderung befindliche Fett niemals 
freie Säure, sondern der Gehalt an solcher erreicht höchstens 30 %, ist 
aber meist geringer. — 
Durch mikroskopische Beobachtung, besonders unter Anwendung der 
Plasmolyse kann man leicht feststellen, dass das Oel in den Zellen der 
Wanderungsbahnen zwar hauptsächlich dem Plasma eingelagert ist, dass 
sich aber doch häufig kleine Tröpfchen zwischen Plasma und Zellwand 
finden. Das Oel kann also den Plasmakörper der Zelle verlassen und, wie 
wir bei der künstlichen Einführung von Fetten in lebende Zellen gesehen 
haben, ist es auch durch seinen thatsächlich vorhandenen Gehalt an 
freier Säure befähigt, die Zellhaut zu durchwandern, um dann in den 
Plasmakörper der nächsten Zelle einzudringen. — Ob die Wanderung des 
Oeles nun wirklich in dieser Weise zu Stande kommt, lässt sich nicht mit 
Sicherheit entscheiden. Ebensowenig ist zu sagen, welche Kräfte das Oel 
in diesem Falle zur Wanderung zwingen würden, da die bei wasserlöslichen 
Körpern in Betracht kommenden Goncentrationsunterschiede in den einzelnen 
Zellen bei dieser Art der Oelwanderung nicht die Ursache sein könnten. 
Jedenfalls ist aber die Möglichkeit einer solchen Wanderung gegeben, so 
dass dadurch die Annahme einer vorübergehenden Umsetzung des Fettes 
'in Zucker, zum Zwecke der Durchwanderung der Zellhaut, unnöthig wird, 
zumal keine empirischen Thatsachen für einen derartigen Vorgang sprechen. 
Diese Theorie entsprang nur aus der Annahme, dass die wasserdurch- 
[ tränkte Zellhaut für die Fette impermeabel sei; dieselbe fällt aber mit dem 
I erwiesenen Eindringen des Fettes von den Intercellularen aus in die Zellen. 
Das Vorkommen von Fetttröpfchen zwischen Zellwand und Plasma scheint 
, auch dafür zu sprechen, dass für die Oelwanderung die Plasmaver¬ 
bindungen, wenn überhaupt, so doch nicht allein maassgebend sind, ob¬ 
gleich es durchaus nicht ausgeschlossen ist, dass Oel auch in diesen 
wandern kann, ohne also den Plasmakörper zu verlassen. 
Wie bei der Einführung des Fettes von aussen in Zellen, entsteht auch 
ther die Frage, ob das Oel nur als seifenartige Verbindung von Zelle zu 
^elle wandert, oder zum Theil als Emulsion, also ohne dabei eine Um- 
Handlung zu erleiden. Ich möchte auch hier letzteren Vorgang für wahr¬ 
scheinlich halten. Es lassen sich dafür mehrere Gründe anführen. Zunächst 
