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dass die leichtere Verarbeitung beziehungsweise schnellere Wanderung der 
I Leinölsäure nur eine ausserordentlich geringe wäre, während bei anderen 
bekannten Fällen des electiven Stoffwechsels ganz beträchtliche An¬ 
häufungen der weniger leicht verarbeitbaren Stoffe stattfinden. 
Diese geringe, zu Gunsten der Leinölsäure bestehende Unterschied wird 
nun aber durch folgende Erwägungen auf Null reduzirt. Der Fähigkeit 
der Fettsäuren, Sauerstoff zu absorbiren wurde schon vorher gedacht. 
Schon Hellriegel 1 ) wies daraufhin, dass die Keimlinge ölhaltiger Samen 
Saueistoff absorbiren, und daher in der ersten Zeit derKeimung sogar eine 
Zunahme an Trockensubstanz erfahren. Müntz 2 ) wies dann weiter nach, 
dass es speciell das Fett ist, welches die Aufnahme von Sauerstoff bedingt. 
Von den verschiedenen Fettsäuren sind die festen Fettsäuren der 
Reihe Cn H 2n 0 2 nicht zur Sauerstoffaufnahme befähigt. Bei Behandlung 
mit oxydirenden Mitteln erfahren sie weitergehende Spaltungen in ver¬ 
schiedene Körper, unter denen z. B. Oxalsäure, Essigsäure und andere 
bekannt sind. Dieselben sind alle in Wasser löslich und meist in Aether 
unlöslich so dass sie also keine Bestandteile der auf unsere Weise aus 
den Keimlingen gewonnenen Fettsäuren bilden können. Dagegen nehmen 
; die Säuren der Oelsäure-Reihe, leichter aber noch die Leinölsäure Sauer¬ 
stoff auf, indem letzterer an die Stelle der ungesättigten Bindungen tritt, 
und dadurch die ungesättigten Bindungen in gesättigte übergeführt werden. 
Dies ist sowohl bei den Triglyceriden, wie bei den freien Säuren der Fall, 
geht jedoch bei letzteren bekanntermaassen viel schneller vor sich. In 
dem Maasse als nun die ungesättigten Bindungen der Fettsäuren durch 
die Aufnahme von Sauerstoff in gesättigte übergeführt werden, muss 
natürlich das Aufnahmevermögen für Jod sinken, da die Addition demselben 
ja ebenfalls an der Stelle der ungesättigten Bindungen statlfmdet. Einer 
Aufnahme von 2 Atomen Jod entspricht aber die von 1 Atom Sauerstoff, 
so dass je 127 r lheilen Jod, welche eine Säure addiren kann, 8 Theile 
Sauerstoff entsprechen. Berechnen wir dem entsprechend aus den Jod¬ 
zahlen die aufgenommene Menge Sauerstoff, so kommen wir zu den in 
den folgenden Tabellen aufgestellten Werthen. Als normal können wir 
dabei wohl diejenigen Jodzahlen annehmen, welche die Säure der, aus 
den Samen gewonnenen Neutralfette ergaben. Dieselben betrugen bei 
Helianthus 140,6bei Arachis^,^ bei Cannabis 155,4, und bei Cucurbita 130,8. 
Die ihnen entsprechenden Mengen Jod, welche die Fettsäuren aufgenommen 
haben würden, wenn sie keine Veränderung bei der Keimung erfahren 
hätten, finden sich in der zweiten Spalte, während die dritte Spalte die 
wirklich addirte Jodmenge ergiebt. 
1) Hellriegel, Zur Keimungsgeschichte ölgebender Samen. Journal für prakt. 
Chemie 1855. LXIV. pg. 94 ff. 
2) Müntz, Sur la germination des graines oleagineuses. Annales de chimie et 
de physique 1871. ser. IV. t. XXII. pg. 372 ff. 
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