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genommen worden war, die grössere Hälfte dagegen zur Bildung von 
Stärke aus dem Fett gedient batte, und diese gleichfalls in der Bestimmung 
mit inbegriffen war. — Liegen nun auch die von Müntz bestimmten 
Werthe höher, als sie sich aus den Jodzahlen berechnen lassen, so glaube 
ich doch, dass die Differenzen der Jodzahlen lediglich aut die Sauerstoff¬ 
absorption zurückzuführen sind, zumal es ja nicht ausgeschlossen ist, dass 
die Fette auch noch andere Oxydationsproducte enthalten, welche sauer¬ 
stoffreicher sind als diejenigen, welche durch Addition von Sauerstoff an 
der Stelle der ungesättigten Bindungen der Säuren entstehen. Immerhin 
sind die Unterschiede in den verschiedenen Bestimmungsmethoden aber 
nicht gross genug, um aus denselben umgekehrt auf eine schnellere 
Wanderung und Verarbeitung der gesättigten Säuren im Vergleich zu 
den ungesättigten schliessen zu können; denn solches würde in der r lhat 
der Fall sein, wenn die Sauerstoffaufnahme beträchtlich, die Abnahme 
der Jodzahlen aber nur eine geringe wäre. 
Zur Gontrolle vorstehender Bestimmungen benutzte ich einen Theil 
der bei Avachis hypogaea gewonnenen Fettsäuren zur Bestimmung ihrer 
Schmelzpunkte, und zwar bestimmte ich letztere sowohl bei den freien 
als auch bei den gebundenen Säuren in allen Entwickelungsstadien der 
Keimlinge. Die Säuren des Arachis-Oe\es sind der Hauptsache nach Ge¬ 
menge von Palmitinsäure, Arachinsäure und Hypogäasäure. Da nun die 
Palmitinsäure bei 62°, die Arachinsäure bei 72° und die Hypogäasäure 
bei 33° schmilzt, so müssen sich Aenderungen im Verhältnis eines 
Gemenges derselben durch Steigen oder Fallen seines Schmelzpunktes zu 
erkennen geben. Dies fand indessen nicht statt. Ich bestimmte den 
Schmelzpunkt der Fettsäuren im Oel des Samens zu 33°. Die freien wie 
gebundenen Säuren aus den Keimlingen der verschiedenen Entwickelungs¬ 
stadien zeigten sämmtlich unregelmässig schwankende Schmelzpunkte 
zwischen 32 und 35°, ohne dass sich eine Beziehung zu den Jodzahlen 
hätte erkennen lassen. 
Ich glaube daher, zu dem Resultat kommen zu müssen, dass die 
Schwankungen der Jodzahlen nur durch die Aufnahme von Sauerstoff 
hervorgerufen werden, und dass daher auch keine bevorzugte Wanderung 
oder Verarbeitung des einen oder arideren Bestandteiles der Fette statt¬ 
findet. Es können daher Aenderungen in der Zusammensetzung der in 
den verschiedenen Organen der Keimlinge befindlichen Fette immer nur 
geringfügiger und untergeordneter Natur sein. 
Zusammenfassung der Resultate. 
Während trockene Cellulosemembranen dem Fett leicht einen Imbi¬ 
bitions-Durchgang gestatten, sind dagegen künstliche Cellulosehäute, wie 
Pergamentpapier, im wasserdurchtränkten Zustande, für Fette imperme- 
