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H. Müller-Thurgau und 0. Schneider-Orelli, 
zutage; sie ist wohl nicht der gesteigerten Atmung allein zuzuschreiben, 
sondern es haben voraussichtlich noch Rückbildungen von Zucker in 
andere, den Rhizomen eigene Substanzen wie Glykoside oder Stärke 
stattgefunden. 
Zur Methode: Um die löslichen Stoffe möglichst vollständig 
aus den Maiblumenkeimen zu erhalten, wurde bei den bisherigen Ver¬ 
suchen in der Weise verfahren, daß man die Zellen der etwas zer¬ 
kleinerten Keime durch kurzes Aufkochen in Wasser tötete. Es durfte 
wohl angenommen werden, daß beim nachfolgenden Ausziehen mit 
Wasser eine vollständige Erschöpfung bald erreicht würde und daß 
andererseits infolge des raschen Abtötens durch Erwärmen keine tief¬ 
greifenden Umsetzungen mehr stattfinden könnten. Es war aber auch 
ein anderer Weg möglich, die Keime vor dem Ausziehen zu töten, 
indem man sie nämlich durch rasche Einwirkung starker Kälte zum 
Erfrieren brachte. Wider Erwarten haben diesbezügliche Versuche er¬ 
geben, daß die Art des Vorgehens nicht ohne Einfluß auf das ana¬ 
lytische Resultat bleibt, wie folgendes Beispiel zeigt. 
50 Maiblumenkeime wurden halbiert, dann in Wasser aufgekocht 
und ausgezogen, 50 möglichst gleich beschaffene ebenfalls halbiert und 
während 46 Stunden mittels Kältemischung zweimal auf —23° abge¬ 
kühlt, hierauf zerrieben und ohne Aufkochen ausgezogen. Die chemische 
Untersuchung ergab folgendes: 
* 
Ge¬ 
wicht 
der 
Keime 
In 100 g Frisch¬ 
gewicht 
In 100 
Keimen 
Direkt 
redu¬ 
zierender 
Zucker 
Gesamt¬ 
zucker als 
Invert¬ 
zucker 
Direkt 
redu¬ 
zierender 
Zucker 
Gesamt¬ 
zucker als 
Invert¬ 
zucker 
Keime in Wasser aufgekockt und 
g 
g 
g 
g 
g 
untersucht. 
Die halbierten Keime 46 Stunden 
in Kältemischung; ohneKochen 
47,63 
0 
6,45 
0 
6,14 
untersucht. 
47,14 
0,89 
6,56 
0,84 
6,19 
Die beträchtliche Menge von direkt reduzierendem Zucker bei 
den durch Kälteeinwirkung abgetöteten Keimen kann jedenfalls nicht 
der Kälteeinwirkung als solcher zugeschrieben werden; auch wird die 
infolge Wundreizes eingetretene Bildung, wie Versuch 6 zeigt, nur 
unbedeutend beigetragen haben. Der Unterschied im Zuckergehalt 
zwischen den auf verschiedene Weise getöteten Keimen muß einen 
