406 
H. Müller-Thurgau und 0. Schneider-Orelli, 
Durch das Vorerwärmen wurde demnach der Gehalt an direkt 
reduzierender Substanz nicht, wie man vielleicht hätte erwarten können, 
sofort erhöht, sondern vielmehr vermindert. Dieses Ergebnis steht in 
vollständiger Übereinstimmung zu dem nach anderer Methode (mit Auf¬ 
kochen) erzielten Resultat von Versuch 7. So wird man also die 
wachstumsfördernde Wirkung des Warmbades nicht auf eine momentane 
Zuckerspeicherung zurückführen können. Durch Erwärmen des Saftes 
wurde dessen Zuckergehalt nicht verändert, welche Beobachtung als 
Vervollständigung zu dem auf pag. 403 Ausgeführten erwähnt sein mag. 
Versuch 10. 
© ' • • . , i 
Unter den schon mit Keimen vom Jahre 1910 angestellten Ver¬ 
suchen möge hier noch ein solcher angeführt werden, bei dem die 
Keime ebenfalls ohne Aufkochen ausgezogen wurden. Während bei den 
meisten früheren Versuchen die Einwirkung des Warmbades während 
der eigentlichen Ruheperiode geprüft wurde, wollten wir diesen Einfluß 
auch noch in der Zeit des Ausklingens der Ruheperiode feststellen. 
Zu diesem Belmfe wurden am 29. November 1910 wiederum 100 Keime 
in zwei gleiche Gruppen gebracht, die einen in Wasser von 38° während 
8 Stunden vorerwärmt, die anderen während dieser Zeit in Wasser von 
19° gelegt. Sodann kamen beide Partien in Moos zum Treiben bei 26°. 
Die hierauf folgende chemische Untersuchung wurde in der beschrie¬ 
benen Weise vorgenommen und ergab folgendes Resultat: 
Ge¬ 
wicht 
der 
Keime 
In 100 g Frisch¬ 
gewicht 
In 100 Keimen 
Direkt 
redu¬ 
zierender 
Zucker 
Gesamt¬ 
zucker als 
Invert¬ 
zucker 
Direkt 
redu¬ 
zierender 
Zucker 
Gesamt¬ 
zucker als 
Invert¬ 
zucker 
Nicht vorerwärmt 
g 
g 
g 
g 
g 
Nach 3 Tagen bei 26° . . . . 
68,02 
2,24 
9,32 
3,05 
12,67 
Vorerwärmt 8 Std. bei 38° 
Nach 3 Tagen bei 26° . . . . 
64,76 
1,23 
7,99 
1,60 
10,36 
Auffallend ist hier der hohe Gehalt an direkt reduzierendem 
Zucker, und zwar ist er bei den nicht vorerwärmten fast doppelt so 
groß als bei den vorerwärmten. Es dürfte jetzt, da die Keime aus 
der Ruheperiode herausgetreten sind, im Gegensatz zum Verhalten 
