Nochmals: Aktives Eiweiß und Tannin in Pflanzenzellen. 
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Es kann nach zahlreichen Beobachtungen verschiedener Autoren 
kein Zweifel darüber bestehen, daß Gerbstoffe ein häufiges Neben¬ 
produkt sind, einerseits bei der Assimilationstätigkeit in den grünen 
Blättern andererseits bei der Eiweißbildung. Da zur Eiweißerzeugung 
in grünen Pflanzen aber wohl stets Glukose als kohlenstoffhaltiges 
Material dient, so läßt sich also die Gerbstoffbildung allgemein 
als ein häufig eintretender Nebenvorgang beim Umsatz von 
Glukose auf fassen. Dieser Vorgang dürfte durch alkalische Reaktion 1 ) 
im Zellkern und Chloroplasten begünstigt werden. Wo Speicherung 
von Eiweiß stattfindet, da ist deshalb auch häufig etwas Gerbstoff 
vorhanden. In Spirogyrenzellen wechselt dieser Gehalt jedoch ganz 
bedeutend und während man öfters beim Auskochen von Spirogyra mit 
Wasser in diesem eine stark blaue Färbung mit Eisenvitriol erhält, 
wird manchmal gar keine deutliche Spur von Färbung erhalten. 
Wisselingh meint, daß, wenn Gerbstoffund Eiweiß gleichzeitig 
im Zellsaft vorhanden wären, ein Niederschlag von gerbsaurem Eiweiß 
im Zellsaft vorhanden sein müßte. Diesen Einwand haben wir uns 
selbst schon vor langer Zeit gemacht und denselben folgendermaßen 
erledigt: In den lebenden Spirogyrazellen handelt es sich ja nicht um 
Speicherung gewöhnlichen Eiweißes, sondern es ist eine äußerst labile 
Form vorhanden, wie sie zum Aufbau der lebenden Materie dienen 
kann. Diese labile Form verhält sich in vieler Hinsicht radikal ver¬ 
schieden von dem gewöhnlichen passiven Eiweiß und die Folgerung, 
daß dieses labile Eiweiß nur eine sehr lockere lösliche Verbindung mit 
Gerbstoff liefern kann, aber nicht eine innige unlösliche, wird dadurch 
gestützt, daß das lebende Protoplasma sich überhaupt nicht mit Gerb¬ 
stoff verbindet, obwohl es doch aus Eiweißstoffen aufgebaut ist. Nur 
totes Protoplasma nimmt etwas Gerbstoff auf, was besonders am Nucleus 
mit Eisenvitriol sehr schön sichtbar gemacht werden kann. Beim 
Absterben der Zellen nun erfolgt bald nach dem Tode auch die Um¬ 
lagerung des gespeicherten labilen Reserve-Eiweißes zur passiven Form. 
Diese oft sehr kurze Spanne Zeit zwischen Absterben des Zytoplasmas 
und Umlagerung des labilen Reserve-Eiweißes reicht hin, dem Gerbstoff 
das Herausfiltrieren durch das nun sehr porös gewordene tote Zyto¬ 
plasma zu ermöglichen. Wenn dann die Umlagerung der labilen Eiweiß¬ 
form zur stabilen Form erfolgt ist, ist häufig auch kein oder nur sehr 
wenig Gerbstoff mehr vorhanden. Immerhin findet man häufig in ab- 
1) Es ist den Chemikern seit langer Zeit bekannt, daß Glukose beim Be¬ 
handeln mit Kalilösung u. a. auch etwas Brenzkatechin liefert, das gewissen Gerb¬ 
stoffe nahe steht. 
