attache à la tête, et avant que d'aller plus loin, 
aussitôt détaché, vous roulez entre vos doigts 
cette partie nue, et afin qu’elle ne puisse se 
détacher, vous la liez avec un bout de fil. 
Il ne faut pas omettre de faire cette opération, 
qui se nomme, en taxidermie, attacher les 
oreilles, car elle a pour but de couvrir cette 
partie nue en rapprochant les plumes par la 
torsion de cette membrane, qui nuirait consi¬ 
dérablement à la physionomie de l’oiseau. 
Vous continuez, et, arrivé aux yeux, vous 
renouvelez la même précaution pour ne pas 
endommager les paupières ; une fois arrivé à 
la naissance du bec, avec le scalpel, vous cou¬ 
pez un peu au-dessus de Y occipital en venant 
en biseau près de la mandibule inférieure ; 
tirez doucement, et la partie du crâne que vous 
avez coupée, ainsi que le cou et la langue, 
viennent ensemble. Vous coupez une partie de 
la voûte palatine, pour extraire*la cervelle ; une 
fois bien nettoyée, vous y passez une bonne 
couche de préservatif ; vous remplissez les 
orbites avec du coton ; vous retournez la peau 
en la faisant glisser doucement sur le crâne, et, 
dès que vous pouvez saisir le fil que vous 
avez passé dans les narines, l'opération se 
termine facilement. Lorsque l’on n’est pas 
encore bien habile dans le dépouillage d’un 
oiseau, la peau sèche promptement, et si on 
