pendant la mise en peau, par les matières qui 
pourraient s’en échapper; vous détachez la 
peau avec les doigts et le manche de votre 
scalpel en venant du sternum à Tamis, et en 
dégageant le plus possible, vous désarticulez le 
fémur qui vous fait face; vous retournez rani¬ 
mai et continuez de même pour l’autre, vous 
continuez à dégager la peau, en coupant les 
chairs qui pourraient encore y adhérer; main¬ 
tenant il s'agit d'enlever les vertèbres de la 
queue. Si c’est un mammifère de la grosseur 
jusques et y compris le renard, après en avoir 
bien dégagé les abords, au moyen de longues 
brucelles bourroirs, ou, si vous ne possédez 
pas cet outil, au moyen d’un bâton fendu dans 
une partie de sa longueur, vous y introduisez 
la naissance de la queue, et, tenant le bâton de 
la main droite, jvous agissez en sens inverse de 
la main gauche, vous la retirez aisément de son 
fourreau. Cependant il est des animaux telle¬ 
ment gras qu’il est très-difficile, sinon impos¬ 
sible, d’en extraire en entier les vertèbres du 
fourreau, il faut, ainsi que pour les gros mam¬ 
mifères, la fendre dans toute sa longueur, en 
dessous, et vous l’écorcheriez de la même ma¬ 
nière que les autres membres. 
La partie postérieure de votre animal est donc 
libre, vous retournez la peau en tirant du côté 
de la tête, vous arrivez aux omoplates que vous 
