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tenu dans l’intérieur, et on met sécher dans un 
courant d’air. Si on doit enlever les épines qui 
garnissent la surface de l’oursin, on laisse ma¬ 
cérer plus longtemps, et elles tombent pour 
ainsi dire d’elles-mêmes. 
Les Holothuries se conservent dans le liquide, 
ainsi que tous les acalèphes. 
La famille des Polypes ne demande pour pré¬ 
paration qu’à être débarrassée des sels qu’ils 
peuvent contenir, ce qui se fait en les laissant 
dans l’eau douce pendant quelques jours ; si 
un polype se trouve chargé de matière étran¬ 
gère, on Fen débarrasse facilement en acidulant 
F eau parFacide sulfurique. 
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