Volage de Gaut . Schouten 
tits 3 & de monftres marins, qui paroiflbient 
fouvent au-deiïiis de l’eau 3 ou dur fa fnrface 3 
& autour de nos vaiffeaux. 
Il y en avoir qu’on nommoit Diables de 
mer, qui étoient prefque de la figure des raiess 
mais ils étoient fi-gros, fi-épouvantables, 3c 
nageoientiî vite, qu’il fçmbloit qu’ils volaf- 
fent au-travers des flots. On prit des Chiens 
marins 3 des Tonins, des Pourceaux marins 
&c. que les langues délicates ne trou voient 
pas fort-bons , 3c qui font de dure digeftion. 
Toutefois je mangeai de jeunes chiens bouil¬ 
lis 3 & de jeunes pourceaux , dont le goût ne 
me parut pas mauvais 3 3c qui ne me firent 
point de mal à l’eftomac. Je demeure pour¬ 
tant d’acord qu’il faut avoir l’eftomac boa 
pour les bien digérer 5 3c que les chiens ont 
un goût rude. Maison les peut rendre de bon 
goût ? & empêcher qu’ils,ne foient mal-fains* 
en y faifant une bonne fauce , 3 avec quelques 
verres de vin de France, ou du Rhin. Ce¬ 
pendant cette connoiflance qu’on a de la ma¬ 
nière dont il faut les accommoder , ne peut 
fervirqu’à très-peu de gens, puis-qu’il n’y en 
a pas beaucoup parmi les équipages, qui aient 
du vin pour y mettre* A l’égard des pour¬ 
ceaux , on en mange fort bien avec une faucc 
au poivre 3c au vinaigre. 
Les Dorades, les Bonites, les Corettes, & 
Je poiflon volant 9 font bien une meilleure 
nourriture. On prit une grande quantité des 
premiers avec des hameçons & des foèïneSo 
JLes poiflbns vo!ans. 3 fortoient de la mer par 
troupes & voloient Je long de notre vaiffeau , 
pu par-deffus, & comme dans l’eau ils étoicnr 
pour- 
