Âux Indes Orientales. 475 
quelles font fraîches , & qu’elles n’ont pas 
été fur la mer 3 où elles s’altèrent , ce qui pa- 
roït même par la quantité de leur liqueur : 
car fur le lieu elles en rendent ordinairement 
une pinte , & quand elles font parvenues juf- 
qu’en Hollande, il n’y en a pas une chopine. 
Cette eau rafraîchit le fang, étanche lafoif, 
guérit les fièvres ardentes 3 & prife chaude 
dans le tems & avec la circonfpedtion conve¬ 
nable, elle arrête le fi : ux de fang; de quoi j’ai 
vu plufieurs expériences. Le goût de la fubf- 
tance a du raport avec celui des noifetres, 
mais il eft meilleur , c’eft-à-dire toujours, 
dans les païs où elles croiffenr. Les Indiens 
Ja râpent & la font cuire avec du ris 3 & quand 
on y met du fucre & de la canelle, c’eft un 
manger délicat & friand. On en tire de très 
bonne huile, & la quantité qu’on en a, fait 
qu’on s’en fert communément : car fi elle 
était rare , elle feroit fans doute fort chère, 
& fort recherchée pour fa bonté* 
A la cime des cocos , il croît une moelle 
fpongieufe , fort blanche , de figure longue; 
enfermée dans une gouflè, & qu’on nomme 
Palmite. Elle eft tout-à-fait unie 3 fort- 
mince 3 & comme rollée fort-ferré. Quand 
on la mange crue, elle eft d’un goût excellent. 
On la cuit en potage* Coupée par petits 
morceaux , on la fert en falade. Le mal eft 
qu’en Pôtant de l’krbre on le met en danger 
de périr. 
(Quelquefois , quand l’arbre commence à 
devenir gros , on coupe le tronc , on y a pli- 
que une bamboche , qu’on retire quand elle 
eft pleine du jus qui en. découle , on en apli- 
que 
