Aux Indes Orientales . 2.69 
gpûtaigret qui efl agréable, qu’ils ont la ver¬ 
tu de purifier le fang , on s’en fert prefque 
par-tout. 
Les païs d’Aracan, de Siam, de Pegu,de 
Bengale , de Surate, de Coromandel ? pro- 
du dent abondance de ris, dont plufieurs par¬ 
ties méridionales des Indes n'étant pas trop- 
bien pourvues , les peuples vont en chercher 
dans ces parties feptentrionales $ & à leur tour 
ils fourniffent aux habitans de ces dernières, 
les épiceries qu’ils recueillent. C’eff: ainfi qu’il 
a plu à Dieu de départir fes grâces & fi?s 
bienfaits diverfement aux diverfes nations. 
Dans les Roïaumes d’Aracan 8c de Benga¬ 
le, on voit le ris croître tout-à-fait épais, fort 
& vigoureux , jufqu’à la hauteur de deux 
piés au-defflis de la terre, quand ileffmeur. 
Sa tige efl: fine, & à-peu-près fembîable à cel¬ 
le de la civette. Son épi efl: comme celui 
de plufieurs grains de nôtre païs. On le moif- 
fonne en fa faifon , & on a plufieurs maniè¬ 
re de l’égrener. Le plus blanc efl; le plus 
eftimé> 8c par-conféquent le plus cher. 
Il n’y a point de moulins aux Indes Orien¬ 
tales , pour moudre les grains , parce-qu’on 
n’y mange que très - peu de pain fait à la 
manière des Chrétiens. Il ne s’en mange trïê- 
me point-du-tout à Aracan, ni dans plufieurs 
autres grands païs, La plupart des Indiens font 
cuire le ris avec de l’eau, puis ils en paîtriflent 
de petites ma fies greffés comme des boules, 
ou comme nos petits pains de Boulanger 5 ils 
les font rôtir fur le gril , 8c les nomment 
Aveia, C’eft de cette forte de pain qu’on trou* 
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