NOTE SUR LE SANG DE L’ÉCREVISSE 
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Point de congélation du sang de deux lots d’écrevisses con¬ 
servées à jeun pendant plus de trois mois (du i 5 juillet au 4 no¬ 
vembre 1898) : A = o° 82 , o° 78 . 
L’eau dans laquelle toutes les écrevisses avaient vécu 
donnait 
A = — o°o2 à — o°o 3 . 
Les sels du sang de l’écrevisse 11e passent donc pas dans l’eau 
extérieure. Ne sont-ils pas retenus dans le sang par l’affinité 
des matières albuminoïdes, ou par une autre raison analogue, 
de nature chimique? L’expérience suivante permet de répondre 
négativement. 
Si j’introduis dans un dialyseur formé d’un manchon de papier 
parchemin (Diffusionshülsede Carl Schleicher et Schülle, de 
Düren, de 16 X 100 millimètres), un échantillon de sang d’écre¬ 
visse présentant sa richesse normale en sels (A = — o°8o 
environ), les substances diffusibles dissoutes passent rapidement 
dans l’eau extérieure. Deux échantillons donnèrent, après treize 
heures de dialyse : 
A = — o°o 5 et — o°075. 
Après deux jours de dialyse, l’équilibre osmotique était 
parfait : 
A = — o°o 25 . 
En résumé, le sang de l’écrevisse présente une pression osmo¬ 
tique élevée, correspondant à une valeur de A = o°8o, ou à une 
solution de chlorure de sodium à i .3 p. c. environ (1). 
Cette pression osmotique élevée se maintient chez l’animal 
vivant, quoique le sang ne se trouve séparé de l’eau douce exté¬ 
rieure, au niveau de la branchie, que par une mince membrane. 
Cette membrane branchiale, qui laisse passer les gaz de la respi¬ 
ration, oppose au contraire une barrière infranchissable aux 
sels et aux autres substances diffusibles dissoutes dans le sang 
de l’écrevisse. Elle se comporte donc autrement que la mem¬ 
brane inerte d’un dialyssur, et permet au sang ou milieu inté¬ 
rieur de l’écrevisse de s’isoler du milieu extérieur. 
Chez d’autres crustacés (. Maja),le sang ou milieu intérieur est 
entièrement sous la dépendance du milieu extérieur dont il suit 
(1) Ces valeurs dépassent notablement celles trouvées pour le sang des 
vertébrés supérieurs. On admet avec Hamburger, Winter, etc., que le sang 
des mammifères est isotonique par rapport à une solution de chlorure de 
sodium à 9 pour 1000. A — o° 55 . 
