PREFACE. 
Les Graminées forment une des plus belles et des 
plus intéressantes familles du règne végétal : distri¬ 
buées avec profusion sur la surface de notre globe, 
elles répandent leurs bienfaits sur tous les êtres qui 
l’habitent -, l’homme et les animaux trouvent en elles 
des moyens assurés de subsistance, chez tous les peu¬ 
ples elles portent la vie et la fécondité. 
Toutes les parties de ces plantes sont saines : leurs 
racines sont apéritives, quelquefois stomachiques ; 
leurs chaumes contiennent un musilage plus ou moins 
abondant, très-sucré dans le Maïs et les Canamelles, 
adoucissant et apéritif dans le Froment rampant ou 
Chiendent $ leurs feuilles, molles et tendres, procurent 
un excellent fourrage aux bestiaux que l’homme entre¬ 
tient pour son service ou pour ses besoins, et il trouve 
lui-même sa nourriture parmi les espèces qui produi¬ 
sent les plus grosses semences : le Froment, le Seigle , 
Y Orge, le Riz, le Mais, etc., par leurs graines fari¬ 
neuses et nourrissantes, lui servent d’alimens dans 
presque tous les pays. 
Si quelque famille de plantes est digne de fixer 
