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Le périsperme est enveloppé d'une double membrane| 
un de ses côtés est convexe , et offre à sa base une petite 
fossette dans laquelle est logé l'embryon caché sous les 
membranes ; le côté opposé est souvent sillonné longitu¬ 
dinalement. Cet embryon, à demi-entouré par le péris¬ 
perme, lui est attaché au moyen des membranes qui Fen- 
vironnent, et lui est uni a la base par un tissu cellulaire, 
qui livre passage à la liqueur émulsive produite par le 
périsperme. Cette liqueur est destinée à porter dans là 
plantule une nourriture convenable à sa foiblesse, et indis¬ 
pensable à ses premiers développements. Au moment où la 
chaleur et le contact de Fair favorise la germination, la 
semence se gonfle par Fhumidité qui pénètre dans son 
intérieur, et les deux membranes éclatent; au moyen des 
vaisseaux de la membrane interne^ elle filtre jusqu'au coty¬ 
lédon qui, Se dilatant insensiblement, fait une fente dans 
l'endroit opposé au périsperme; le périsperme, imbibé 
aussi de cette humidité, se délaie et se change en une 
émulsion laiteuse qui ne tarde pas à fermenter ; elle prend 
une saveur sucrée, le gaz acide carbonique se dégage et 
pousse avec lui la liqueur émulsive dans la plantule. La 
radicule, nourrie des sucs du lobe et du périsperme, croît 
et s'alonge la première vers le centre de la terre, et bientôt 
après la plu mule, nourrie à son tour par la radicule, ne 
tarde pas à prendre son accroissement et à se développer 
à la surface du sol, renfermée dans une petite gaine qui 
lui est propre. On observe dans le Froment, le Seigle et 
VOrge, trois ou même un plus grand nombre de radicules, 
munies chacune à leur origine d'un petit collet : une d'elles 
s'enfonce verticalement et devient une racine rameuse, les 
autres prennent une direction horizontale, rampent sur les 
côtés, (c'est ce qu'on appelle taler ) 7 et forment des tiges 
par la suite, i , 
