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mortel lorsqu’ils en ont pris en trop grande quantité ; en. 
petite quantité au contraire, l’Avoine les rafraîchit et les 
purge doucement. 
Pour couper l’avoine en herbe, il faut choisir le moment 
où ses tiges sont en pleine végétation, et où elles contien¬ 
nent le plus de matière sucrée : on laisse dissiper la rosée 
avant de commencer cette opération , et on ne coupe chaque 
jour que ce qu’il faut pour le lendemain, si l’on ne vent 
point en faire un fourrage sec. 
C’est des graines de cette plante précieuse dont on fait le 
plus d’usage : tout le monde sait que l’Avoine est dans notre 
pays la nourriture habituelle des chevaux : rien de pins 
salubre pour ces animaux, qu’une Avoine bien sèche et bien 
criblée ; elle les nourrit, ranime leurs forces épuisées parla 
fatigue, les tient en baleine, et les dispose à recommencer 
un nouveau travail. On fait encore usage de ce grain pour 
engraisser la volaille et le bœuf; il n’est point d’aliment 
qui fasse tant abonder en lait les vaches et les brebis. On 
nourrit aussi les cochons avec l’Avoine; elle rend le lard 
d’un goût excellent, mais pour qu’il acquiert plus de fer¬ 
meté, il faut leur donner un peu de pois à la fin de ce 
régime. Cette nourriture doit aussi être donnée avec pru¬ 
dence , et c’est au palfrenièr à saisir les cas où il convient 
d’en augmenter la quantité, de la diminuer, ou même de 
la supprimer tout-à-fait. 
Dans les temps de disette on pourroit faire du pain 
avec la farine de l’Avoine; mais ce pain est noir, amer, 
visqueux, et se digère difficilement ; cependant il sert d’ali¬ 
ment à plusieurs nations septentrionales de l’Europe qui 
n’en sont point incommodées : tous les paysans du nord de 
l’Angleterre et de l’Ecosse n’ont pas d’autres graminées 
pour nourriture, ils sont pourtant très-robustes et très*. 
