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ï Froment cultive. Triticum sativum . 
Triticum œstivum , Triticum hybernum , e£ Triticum 
turgidum, de Linné. 
> Les racines de cette graminée sont menues et fibreuses,, 
Les tiges sont droites, et s'élèvent à la hauteur de trois ou 
quatre pieds. Les feuilles, dont elles se garnissent sont lon¬ 
gues, larges de quatre à cinq lignes, glabres, au nombre de 
quatre à cinq. L'épi est terminal, droit, simple, long de 
trois à cinq pouces, composé d'épillets sessiles, ventrus et 
embriqués : ils sont nautiques ou aristés, glabres ou velus, 
selon les variétés. Les glumes sont ordinairement 4 -Aore, 
on y remarque en outre une cinquième fleur qui avorte 
presqne toujours. On observe encore, qu'un ou deux des 
épillets de la base de l'épi, sont ordinairement stériles ou 
avortés. 
Cette espèce est si utile, et si généralement cultivée dans 
toutes les contrées, qu'elle a produit un très-grand nombre 
de variétés. M. l'Abbé Tessier, qui s'est occupé de tous les 
végétaux économiques que l'on cultive en Europe, a fait 
beaucoup de recherches et d'expériences sur cette plante ; 
je vais rapporter ici un extrait de son travail intéressant. Le 
tableau des variétés du Froment cultivées en France, ne 
peut être que très-curieux et très-utile. De ces variétés, il 
n'y en a qu'une moitié, au plus, que l'on trouve dans les 
champs de nos Départemens du Nord; mais les autres 
peuvent y croître et s'y propager par la suite. 
* Epis glabres et dépourvus d'arétes. 
a Froment d'automne , à épis blancs . 
Ses calices sont blancs, ses grains dorés, ses épillets peu 
serrés, ses tiges creuses. Cette variété est celle que l'on 
sème dans les parties les mieux cultivées de la France. 
