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ensuite ses grains au touroir; on obtient une farine rousse et 
sucrée qui se conserve, et peut servir dans les voyages. Exi¬ 
la pétrissant avec de l’huile, des sucs de fruits, ou du lait ? 
on la mange dans le nord sans être cuite et sans autre 
apprêt : elle est très-nourrissante : avec de l’eau, elle fer¬ 
mente et donne de l’eau-de-vie par la distillation. 
On donne le Seigle en herbe aux bœufs, aux vaches et 
aux chevaux : on connoît aussi tous les usages de sa paille; 
elle sert à faire des liens pour les plantes et les arbres, à 
empailler des chaises, à couvrir les chaumières, etc.; les 
moutons la préfèrent à celle du Froment ; ces animaux 
mangent aussi les grains de Seigle, Les oiseaux aiment cette 
plante, mais ils ne lui font pas autant de tort qu’au blé. 
Le Seigle se contente d’une terre médiocre, sableuse, 
lé gère, crayeuse et sèche ; il croît même dans les terres 
épuisées par d’autres productions, et dans le sable pur. 
Dans notre pays, on a la mauvaise habitude de donner au 
Seigle les meilleurs sols, parce qu’on cherche moins le pro¬ 
duit du grain, que les pailles longues et flexibles que l’on 
emploie pour lier les gerbes de blé; mais on pourroit faire 
ces gerbes moins grosses, et les lier simplement avec la 
paille du blé même. 
On sème le Seigle au printemps et en automne, plus 
souvent dans cette dernière saison, parce que plus il reste 
long-temps en terre, plus il rapporte. La quantité de 
semence à employer est à-peu-près la même que pour le 
Froment; on sait d’ailleurs que plutôt on sème, plus ou 
économise de graines. Si la terre a porté du blé ou de 
l’avoine, on doit lui donner un labour après la moisson, et 
un second au mois d’Octobre. Ce semis doit se faire sous 
herse ou sous la clraiTue, selon la nature du terrain. 
Le Seigle semé de bonne heure, peut se faucher avant 
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