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’î Orge commtjït. Hordeum bulgare, 
a Hordeum eœleste* 
Cet Orge pousse des tiges qui s’élèvent à deux ou trots 
pieds : elles sont droites, lisses, striées. Les feuilles sont 
rudes, longues, larges de six à huit lignes, et ont leur 
gaine lisse. L’épi est terminal, long de trois pouces environ, 
formé de (leurs toutes hermaphrodites, garnies d’arêtes très- 
longues, et disposées sur six rangs; deux rangées sont plus 
proéminentes, et donnent à Fépi une forme carrée quoi¬ 
qu’un peu aplatie. La variété a les semences détachées de 
leur enveloppe. O 
U Orge commun porte quelquefois, mais improprement, 
les noms de Scourgeon et d 1 Epcciutre\ la variété a s’appelle 
Orge céleste . 
Cette espèce, que Fon croit originaire de Russie, est cul¬ 
tivée communément dans nos Départemens , mais plus 
encore dans les pays montagneux, où elle réussit mieux 
que les autres plantes céréales, à cause de la promptitude 
de sa végétation. On l’emploie en vert à la nourriture des 
chevaux et des bœufs; ses graines servent à engraisser les 
cochons, les volailles et les vaches; elles ont la propriété de 
leur donner une chair ferme et une graisse blanche; elles 
sont souvent très-bonnes pour les moutons pendant l’hiver , 
mais ils n’en mangent pas les enveloppes. Dans quelques 
endroits on fait moudre et bluter l’Orge, pour le donner 
aux vaches, avec de la menue paille de blé ou d’avoine; en 
automne, dans les pays vignobles, on y ajoute du marc de 
raisin. Cette préparation rend les bêtes très-grasses au bout 
d’un mois on six semaines, et leur fait donner une plus 
grande quantité de bon lait. Cette mouture mêlée avec des 
pommès-de-terre cuites, est très-bonne pour engraisser 
rapidement les porcs ». 
