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On sait que l’Orge est très-recherché pour faire la'bière. 
(Test un des médieamens tempérans, rafraîchissans et adou- 
cissans, qu’on estime le plus : l’Orge mondé, ou gruau 
d’Orge, sert à faire des bouillies, des tisonnes ou décoctions 
qui sont la boisson ordinaire dans beaucoup de maladies. 
Cette graine sert encore, à l’extérieur, pour les gargarismes 
ou les injections ; appliquée en cataplasme elle est émoliente 
et résolutive. 
Le grain que l’on fait passer au moulin, pour être dé¬ 
pouillé de son écorce et pour lui faire prendre une forme 
sphérique, se nomme dans le commerce, Orge perlé ; il est 
employé aux mêmes usages, 
L’Orge est une des graines céréales qui contiennent le 
plus de matière nutritive, sur-tout lorsqu’on le prépare 
sotis forme de soupe; on en fait aussi du pain, mais il a le 
défaut de se sécher trop vite; il ne peut convenir qu’aux 
personnes qui ont un estomac fort et qui fatiguent beau¬ 
coup, car il est très-difficile à digérer. La farine de l’Orge, 
étant plus courte et plus sèche que celle du Froment, 
doit être mêlée avec cette dernière ou avec la farine du Sei¬ 
gle , pour faire un aliment sain, un pain plus souple, frais 
et doux. On fait ordinairement ce mélange dans la propor¬ 
tion d’un tiers de farine d’Orge sur deux tiers de farine de 
Froment, ou bien encore, moitié de l’une et moitié de 
l’autre. 
11 en est de la culture de l’Orge, comme de celle du Fro¬ 
ment; elle est si ancienne, qu’on ne peut en fixer l’époque. 
On le sème en automne, et plus ordinairement au prin¬ 
temps, dans une terre grasse et fertile, à raison de soixante- 
dix à quatre-vingt-dix litres par demi-hectare. La quantité de 
graines à employer, dépend aussi de la qualité du sol, et 
du temps où on les confie à la terre : ce temps dépend à son 
