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très-bonnes pour les animaux; on en détache ensuite les 
épis, que Ton suspend dans des endroits secs et dans une 
situation renversée. On peut si Ton veut, les sécher au Soleil; 
en Bourgogne on se sert du four pour cette opération. 
Lorsque les épis sont bien séchés, on les égrène, et Ton 
conserve les semences en tas, après les avoir vannées. On 
doit les remuer à la pelle, aussi souvent que le blé. 
Le produit ordinaire du Maïs est de deux épis par pied 
dans les bons terrains, et d’un seul dans ceux qui sont 
médiocres. Chaque épi contient quatre à cinq cents grains, 
Raï nous apprend qu’un seul pied en a donné jusqu’à deux 
mille. Une même pièce de terre rapporte le double en Maïs, 
que si elle avoit été semée en Froment. 
Lorsque l’on veut cultiver le Maïs pour la nourriture des 
bestiaux, on le sème à l’époque ordinaire, mais beaucoup 
plus dru. Six semaines après on peut le couper, au jour le 
jour selon les besoins, et à la fin de l’automne on le fauche 
pour le conserver en fourrage sec. 
Le Maïs est sujet à plusieurs accidens : le froid et la 
chaleur continue le font également languir; il est aussi 
exposé à la dévastation par certains animaux : une espèce de 
scarabée sur-tout s’attache à ses racines et les ronge entiè¬ 
rement. Cette plante est aussi susceptible de verser; il faut 
alors la relever et former une motte de terre autour du pied. 
Quelques Urédos à poussière noire, attaquent quelque¬ 
fois les semences du Maïs, détruisent toute leur substance, 
et écartent les enveloppes, en leur faisant prendre la grosseur 
d’une noisette et au-delà. Voyez le Charbon et les autres 
maladies du Froment, Genre XXIII, Espèce i„ 
Malgré ce que j’ai dit plus haut du peu de succès que l’on 
obtiendroit, dans nos Départemens, de la culture de cette 
belle plante, pour en extraire Je principe sucré, onpourroit 
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