48 FLORE DES ANTILLES. 
iis ont grossi dans celte attitude, et n ont plus besoin d’etre lies pour 
conserver toujours cette courbure; on peut parcourir en plein midi 
ces charmantes allees, sans avoir a redouter les rayons brulans du 
soleil des Antilles, et en respirant un air parfume du doux arome 
que repandent les fleurs, dont la couleur, d’un blancrose, contraste 
admirablement avec le vert tendre des feuilles. 
La vcgetation de cet arbre est prodigieuse 5 on n en sera pas surpris 
lorsqu’on saura que ses racines, tres-grosses, sont succidentes et 
pleines d'eau; il saccommode de toutes les especes deterre, excepte 
des marecageuses, dans lesquelles ses racines pourrissent. 
II idestpeut-ctre pas d’arbre, dans la nature, qui presente autant 
d’avantages que le moringa. Commencons par ses racines 5 elles ont 
la forrne des gros navets longs, elles en ont meme le gout piquant de 
quelques especes, et peuvent se manger cuites comme eux dans un 
potage. Quelquefois on les rape et on les mange avec le bouilli, 
comme le cochlearia de Portugal, ou raifort. Les gousses, quand 
elles sont encore jeuncs et cassantes, se mangent comme des haricots 
verts, ou comme des asperges; les graines, lorsqu’elles sont encore 
tendres, et qu’elles s’ecrasent facilement entre les doigts, se mangent 
comme des petits pois verts; il faut avoir soin de les faire bouillir 
dans deux eaux; on y ajoute un peu de suere et du beurre; on peut 
aussi les accommoder a 1’huile et au vinaigre. J’ai mange beaucoup 
de ces especes de pois, et je puis certifier qu’ils sont faciles a dige- 
rer, et ne causent point de flatuosites. On vetid cette espece de le- 
gumes journellement dans les marches des Indes orientales, comme 
on vend les fruits du gombeau dans ceux des Indes occidentales. 
Un distillateur a extrait des racines du moringa, avec du taffia, 
un esprit ardent, eminemment antiscorbutique; quelques gouttes 
melees avec de Feau dont on se rince la bouche en se levant, garan- 
tissent les gencives des attaques du scorbut, maladie tres-commune 
dans les climats cliauds. 
Une des plus importantes proprietes des graines du moringa ben 
est de donner, par la pression, une huile qui ne rancit jamais, et 
qui, d’apres cette qualite, est employee par les parfumeurs pour ob- 
tenir 1 ’arome des fleurs qui ne peuvent se distiller, comme la tube- 
reuse, la jonquille, le jasmin, et plusieurs autres fleurs. On peut 
aussi employer cette espece d’huile a bruler. 
