6 FLORE DES A 1 NTILLES. 
long-temps : pour 1 es manger, on les fait boaillir dans de Feau, en y 
meltant quelques epiceries. 
La matiere sucree, principe de la fermentation vineuse, etant 
assez abondante dans les patates, les negres font avec une boisson 
assez forte pour enivrer, et qui produit par la distillation un alcool 
agreable. 
Cette piante precieuse nfoffre pas seulement aux hommes une 
nourriture saine et abondante par ses racines, ses tiges garnies de 
feuilles (quon nomine yulgairement bois patate) constituent un 
excellent fourrage pour les chevaux, bceufs, moutons, meme pour 
les cochons; mais il faut bien faire attention de ne pas leur donner 
ce bois patate en sortant du jardin, il faut le laisser quelque temps 
faner au soleil; sans cette precaution, il peut donner des tranchees 
aux chevaux; les cochons seulement peuvent le manger frais im- 
punement. 
CULTURE DES PATATES. 
La maniere de multiplier cet interessant vegetal est aussi simple 
qu’expeditive; quand les tiges des patates sont mures, c’est-a-dire a 
Fepoque ou Y on fouille les tubercules, on coupe ces tiges a la lon- 
gueur de dix-huit a vingt pouces; on les met en tas, a Fombre; on les 
laisse pendant quelques jours se faner; puis, apres avoir prepare 
convenablement le terrain, en le labouranta la houe, on y fouille 
des trous de cinq a six pouces de profondeur, autant de Iargeur et 
le double de longueur, a la distance d J un pied les uns des autres. 
Quand on veut faire la plantation, il faut profiter d’un temps hu- 
mide, a moins que Ton aie les moyens darroser le terrain; alors les 
negres portent le piant de patates dans la piece; iis mettent dans 
chaque trou deux tiges, une a droite, et Fautre a gauche; iis ra- 
menent avec leur pied la terre sortie du trou, en recouvrent le 
piant, en en laissant hors de terre trois a quatre pouces de lon¬ 
gueur. Quelques colons avaient commence a se servir de la charrue 
pour planter les patates; cette methode est tres-bonne dans les 
plaines, ou la terre est legere; iis commencaient a tracer un sillon 
dans lequel iis mettaient les tiges des patates; ensuite, en faisant un 
