des Minéraux'. 
re« calcaires, celui qui s’élève par la pre¬ 
mière fermentation de tous les végétaux, ou 
qui fe forme par la refpiration des animaux > 
n’eft que ce même acide aérien , qui fe mani- 
fefte auffi par fa faveur dans le’s eaux acidu¬ 
lés, dans les fruits, les légumes & les her¬ 
bes ; il a donc produit toutes les fubftances 
falines, il s’eft étendu fur tous les règnes de 
la Nature; il eft le premier principe de toute 
faveur, & relativement à nous, il eft pour 
l’organe du goût ce que la lumière & les cou- 
leurs font pour le fens de la vue. 
Et les odeurs qui ne font que des faveurs 
plus fines , & qui agiffent fur l’odorat qui 
n’eft qu’un fens de goût plus délicat, provien¬ 
nent auffi de ce premier principe faim , qui 
s’exhale en parfums agréables dans la plupart 
des végétaux , & en mauvaifes odeurs dans 
certaines plantes & dans prefque tous les 
animaux ; il s’y combine avec leurs huiles 
groffières ou volatiles, il s’unit à leur graille, 
à leurs mucilages; il s’elabore avec leur sève 
& leur fang, il fe transforme en acides ai¬ 
gres , acerbes ou doux , en alkalis fixes ou 
volatils , par le travail de l’organiiation au¬ 
quel il a grande part ; car , c’;ft après le feu, 
le feul agent de la Nature, puifque c’eft par 
ce principe falin que tous les corps acquiè¬ 
rent leurs propriétés actives, non-feulement 
fur nos fens vivans du goût & de l’odorat, 
mais encore fur les matières brutes & mor¬ 
tes , qui ne peuvent être attaquées & diftou- 
tes que par le feu ou par ce principe falin. 
C’eft le miniftre fecondaire de ce grand & 
premier agent qui, par fa puiflance fans bornes* 
