CHAPITRE II. — ÉLÉMENTS ANATOMIQUES. HO 
pes assez épaisses pour contenir un plan de cellules non dé¬ 
chirées par le rasoir. Si l’on ne prenait cette précaution, les 
liquides des diverses cellules se mélangeraient. On lave ensuite 
les coupes obtenues, avec de l’eau distillée, et alors seulement 
on a recours à l’emploi des réactifs. Ceux-ci doivent être em¬ 
ployés isolément, chacun sur une préparation particulière et 
bien fraîche ; si on les faisait agir successivement sur la même 
préparation, on opérerait mal, car ils peuvent gêner mutuelle¬ 
ment leur action. (Schacht, loc. cit.) 
Inuline. — Parmi les substances dissoutes dans le liquide 
cellulaire, il en est une que sa composition et son rôle physio¬ 
logique rendent fort intéressante en la rapprochant des ma¬ 
tières amylacées. Cette substance, qui a reçu le nom d 'inuline, 
se rencontre principalement dans les racines des Composées 
(tubercules de Dahlia variahilis , Inula Helenium , Helianthus 
tuberosus , H. annuus , Leontodon , etc.). On la trouve également 
dans le suc cellulaire de certaines Algues comme Y Acetabularia. 
Étude. — On chercherait en vain cette substance dans les 
coupes de tissus frais, car, ainsi que nous l’avons dit, elle est 
on dissolution dans le suc cellulaire. On devra donc, pour la 
faire apparaître, se servir de réactifs appropriés. On se base, 
pour arriver à ce résultat, sur l’insolubilité de l’inuline dans 
divers liquides tels que l’alcool, l'éther, les huiles grasses et 
volatiles, la glycérine pure, etc. — C’est généralement à l’alcool 
que l’on a recours. Mais il faut employer certaines précautions 
dans son usage. Si l’on traite des coupes de Dahlia par exemple 
par l’alcool absolu, on n’obtient qu’un précipité granuleux dù. 
à une soustraction trop rapide de l’eau du suc cellulaire. Les 
cristaux d’inuline n’ont point eu le temps de se former. — Si 
on a soin, au contraire, de modérer l’action de l’alcool, en plon¬ 
geant par exemple les tissus pendant un certain temps dans 
ce liquide, avant de faire les coupes, les cellules s’imbibent 
lentement d’alcool, et l’on obtient de belles cristallisations 
d'inuline. — On obtiendrait le même résultat par la dessicca¬ 
tion lente du tissu. —L’inuline, précipitée comme nous venons 
de l’indiquer, revêt un aspect tout particulier. — Les éléments 
cristallins qui la composent se groupent en rayonnant autour 
d’un centre commun, et forment des masses qui reçoivent le 
