GUIDE DE MICROGRAPHIE. 
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neuses se ressemblent beaucoup. — Le hile, allongé, devient 
souvent rameux par suite de la dessiccation des grains (fig. 51, 
G). Les zones d’hydratation sont généralement très nettes. Voici 
quelques dimensions données par Payen : gros Pois, 50 u. — 
Haricot, 63 g.. — Lentille, 67 p.. — Grosse Fève, 75 u. 
4° Fécules d’arrow-root, — • Ces fécules présentent des 
caractères distincts suivant leur provenance. Varrow-root des 
Antilles , produit par le Maranta arundinacca, est formé de 
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Fig. 51. — Diverses fécules (gross. 100 diam. environ). — A. Amidon de Seigle. — 
B. Farine de Riz. — C. Fécule des Légumineuses. — D. Arrow-root de Travancore. — 
E. Fécule de tapioka. 
grains simples, assez semblables à ceux de la Pomme de terre, 
mais plus petits. Leur diamètre ne dépasse guère 0 mm ,140. 
Le noyau est, de plus, généralement placé vers le milieu du 
grain. 
L 'arrow-root de Malabar ou de Travancore, fécule extraite 
des racines tubéreuses de divers Curcuma , est composé de 
grains aplatis et de configuration ovale ou allongée. — Ges 
grains sont généralement terminés à leur extrémité par une 
petite pointe obtuse qui porte le hile ponctiforme. Ges grains 
sont très minces et, par suite, d’une telle transparence qu’on 
les aperçoit parfaitement les uns à travers les autres (fig. 51, D). 
5° Fécules de sagou. — Ces fécules, extraites de divers 
Palmiers des genres Metroxylon et Raphia, subissent, avant 
d’être livrées au commerce, des préparations qui modifient 
les caractères des grains qui les composent. 
Le sagou en granules, qui n’a pas subi l’action du feu, est 
formé de grains ovales, obtus, longs de 5 à 7 centièmes de 
millimètre. Le hile est situé à l’extrémité la moins large du 
