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GUIDE DE MICROGRAPHIE. 
elles-mêmes à bourgeonner sans s’en détacher (1). M. Pasteur 
distingue encore une autre sorte de levûre qu’il appelle 
caséeuse, formée de cellules oblongues, pyriformes ou même 
cylindriques, que l’on rencontre fréquemment dans le dépôt 
des bouteilles de pale-ale. 
La fermentation des j us de raisin, de pommes et de poires est 
produite parles S. ellipsoïdeus, conglomeratus, Pastorianus , etc. 
Cette dernière espèce est remarquable par sa forme rameuse. 
Bactériens (2). — On désigne aujourd’hui sous le nom de 
Bactériens ou Schizomycètes (Nægeli) des organismes végétaux 
très-inférieurs et qui paraissent jouer un rôle considérable 
dans certaines fermentations et décompositions (putréfaction). 
Il ne nous est pas possible d’entrer dans de grands détails au 
sujet de ces petits êtres, nous nous bornerons donc à indi¬ 
quer succinctement leurs formes principales. On peut sous ce 
rapport les diviser en deux groupes. Les uns sont globuleux, 
ce sont les Monades [Monas crepusculum, Micrococcus, etc.), qui 
ne sont probablement que des spores de Bactéries plus éle- 
vées. Les autres sont filiformes, on les nomme Bactéries pro¬ 
prement dites, et ils peuvent être : 
1° Rectilignes 
o 
2° Ondulés 
cylindriques et assez allongés ( Bucillus ulna) ; 
renflés en leur milieu et arrondis aux deux bouts 
(Vibrio serpens ); 
fusiformes (Bacterium fusiforme , Amylobacter 
des fibres libériennes du ficus; 
cylindriques renflés en une extrémité ( Bacte¬ 
rium capitatum), etc. 
Vibrions proprement dits ( Vibrio Rugula, V. 
Serpens, etc. 
3° Contournés en spirale ( Spirillum Spirochæte, etc.). 
Tous ces Bactériens, de dimensions très petites, variant 
entre 2 /to de millimètre ( Spinllum ), et 3 à 4- p. [Monas vinosa) 
de longueur (3), peuvent exister en nombre tellement consi- 
(1) Duclaux, Art. Fermentations du Diction. Encyclop. des sc. médic. de 
Dechambre. 
(2) Magnin (Thèse d'agrégation de l'École de médecine, Paris, 1878). 
(3) Monas vinosa, 0,5 p de diam. à 1 p sur 3 à 4 p de largeur. 
Bacterium termo, 0,6 à 0,8 p de larg. sur 2 à 3 p longueur. 
Vibrio lineola, 0,5 à 1 p de larg. sur 3 à 8 p longueur. 
Bacillus ulna, 0,7 à 1 p — 5à8p — 
Bacillus Anthrais, 1 à 2 p — 10 à 50 p — 
Spirillum volutans, 7 p — 10 à 40 p — 
