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GUIDE DE MICROGRAPHIE. 
bules par millimètre cube, il y aurait 2 ou 300/1000 de beurre 
dans ce millimètre, chiffre obtenu par le calcul et sans qu’il 
soit fait d’analyse (Bouchut). Yoici, toutes réserves faites, le 
tableau des résultats obtenus par l’auteur, en comparant 
le nombre des globules de lait de vache, à la densité de ce 
liquide et au poids de beurre qu’il contient par 1,000. 
GLOBULES 
par millimètre cube. 
DENSITÉ. 
BEURRE 
par litre. 
1° 1.102.500 
1,022 
24 gram. 
2° 1.182.000 
1,021 
21 — 
3° 1.925.500 
1,030 
. 26 — | 
4° 2.105.000 
1,028 
29 — 
5° 2.205.000 
1,032 
37 — ; 
G° 2.305.000 
1,030 
35 — 
7° 2.400.000 
1,030 
37 — 
8° 2.407.000 
1,033 
34 — 
9° 2.092.000 
1,030 
29 — 
10° 3.700.000 
1,030 
34 — 
D’après M. Bouchut, si le nombre des globules diminue 
dans une proportion considérable, la densité s’abaisse dans la 
même proportion et la quantité de beurre diminue également. 
Mais il faut pour cela que la variation du chiffre des globules 
soit assez forte. De petites différences ne se traduisent pas par 
des modifications très profondes de la densité et du poids du 
beurre. On ne peut compter qu’à un ou deux degrés de diffé¬ 
rence pour la densité, et autant pour la quantité de beurre. 
La méthode de M. Bouchut, ainsi qu’il le répète lui-même 
en différents endroits de son mémoire, n’est qu’approximative. 
