CHAPITRE XVI. — DES PARASITES. 
663 
faction était complète et les Trichines étaient vivantes. La 
Trichine est protégée par son kyste ; dès que cet agent pro¬ 
tecteur vient à lui faire défaut, il suffit de la toucher avec de 
la glycérine ou de l’eau sucrée pour la voir mourir immédia¬ 
tement (Lahoulbène). 
En France la trichinose a toujours été fort rare et réelle¬ 
ment exceptionnelle : on a constaté sa présence trois fois 
seulement et chez le cadavre. Il y a quelques mois, la trichi¬ 
nose a été observée en province, à Crépy-en-Valois (Oise), 
dans la clientèle d’un médecin distingué, le D r Jolivet, ancien 
interne des hôpitaux de Paris. Vin^t personnes ayant mangé 
de la viande de porc salé, toutes devinrent plus ou moins 
malades et présentèrent des symptômes tout à fait diffé¬ 
rents de ceux que l’on observe dans nos pays. M. le D r Jolivet 
fit examiner la viande par M. Lahoulbène, qui y trouva de 
nombreuses Trichines. Cette observation sera publiée en entier, 
nous l’espérons. 
En Allemagne, d’après les dernières statistiques (1876), la 
trichinose aurait diminué dans une notable proportion depuis 
que l’examen microscopique a été institué. Sur 1,728,595 porcs 
examinés, on a trouvé 800 animaux trichineux appartenant 
à 358 communes. En Suède, au contraire, cette affection 
semble beaucoup plus commune, ainsi àLienkôping, on trouve 
un porc trichineux sur 63 animaux, tandis qu’à Copenhague 
on en trouve seulement 1 sur 465, à Schwerin I sur 550, à 
Halle 1 sur 3,000. En Amérique, la trichinose semble égale¬ 
ment être assez fréquente, et ii serait indispensable d'établir 
dans les ports, et principalement à Hambourg, un service d’ins¬ 
pection sévère, sur les nombreux jambons qui nous viennent 
d’Amérique. A Chicago, sur 400 porcs examinés, on en trouva 
28 infectés, c’est-à-dire 1/50; sur 200 jambons importés 
d'Amérique en Suède, il y en avait 20 trichinés, c’est-à- 
dire 1/10 (Nocart et Bouley). 
Ainsi que nous avons pu nous en assurer, les jambons d’ori¬ 
gine allemande proprement dite, arrivent en France avec un 
certificat, accompagnant la lettre de voiture, et constatant 
que le porc n'était pas malade et qu'il n’y a pas d’épizootie 
dans le pays. Ces certificats, dont nous possédons un certain 
