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GUIDE DE MICROGRAPHIE. 
nombre d’exemplaires, sont signés par l’inspecteur assermenté 
pour la recherche de la Trichine (1). 
(1) La trichine en Amérique. — Il y a quelques mois on découvrit en 
Allemagne l’existence des trichines dans un grand nombre de jambons et 
de porcs sur pied, venant des États-Unis d’Amérique. Quand cette nouvelle 
arriva en Amérique, elle produisit un certain étonnement, et quelques jour¬ 
naux contestèrent môme l’existence do la trichine aux États-Unis; ils 
avaient oublié qu’en 1871 on avait signalé dans ce pays plusieurs épidémies 
de trichinose humaine et que même l’Académie des sciences de Chicago 
avait chargé une commission de faire une enquête sur cette maladie, chez 
le porc. Ces préoccupations et ces faits avaient été oubliés ou étaient restés 
ignorés en Europe, et l’on ne se méfiait pas assez des jambons d'Amérique; 
les examens microscopiques institués en Allemagne par l’autorité sanitaire 
ont montré que les jambons de provenance américaine étaient encore plus 
fréquemment infectés que les jambons allemands. Il est important de con¬ 
naître ces faits, car dans certains pays et particulièrement dans le Yorkshire 
et le Lancashire, les colons peu aisés font un usage très commun de la 
viande de porc crue (The Lancet et Rev. d’hyg.). 
Le docteur W. T. Belfield, répétiteur de physiologie à Rush Collège, et 
M. H.-F. Atwood, vice-président de la société microscopique de l’État, ont 
pendant plusieurs semaines examiné de la viande de porc, en vue des tri- 
hines. Cet examen fut entrepris, à la demande du Conseil de santé de Chi¬ 
cago. Les échantillons furent fournis par un officier de santé, qui se les 
était procurés dans les différents dépôts de la ville, indistinctement. Les 
recherches portèrent sur une centaine de porcs, et dans huit on trouva des 
trichines. Le nombre approximatif de ces helminthes varia de 35 à 13, par 
pouce cubique de muscle strié. (Il faut dire que les viscères : foie, reins, 
cerveau, graisse, lard gras, n’en renferment jamais. Le cœur fait exception 
à cette règle à cause de ses fibres striées.) Un grand nombre d’expériences 
furent faites sur des rats, en vue de la rapidité de propagation do ces vers 
et de leurs effets, et ont fait voir que ces animaux peuvent être nourris de 
temps à autre de trichines, sans que leur santé en soit altérée. Pendant six 
semaines un rat ne reçue tous les deux ou trois jours, que de la viande 
de porc altérée : il n’en résulta queun trouble dans sa santé. Après l’avoir 
tué, on constata que son corps fourmillait do trichine^ vivants. Les expéri¬ 
mentateurs affirment qu’il n’y avait pas moins de 100,000 vers. Ainsi les 
trichines pullulent en nombre considérable avant que la santé s’en res¬ 
sente; mais au bout d’un certain temps des symptômes myotiques se mani¬ 
festent, le plus souvent sous forme de douleurs rongeantes, térébrantes, 
prétendues rhumatismales. Rien de plus fréquent à la campagne où, l’hi¬ 
ver, l’alimentation de nos campagnards consiste surtout en viande de porc 
moisie; car on se donne à peine le soin de la fumer ou de la faire bouillir, 
ce qui écarterait en grande partie le danger. 
D'où le porc contracte-t-il des trichines — car on sait que ces vers ne 
lui appartiennent pas en propre? Il paraîtrait que cela provient de son 
mode de chercher sa nourriture dans la terre, où il ne trouve pas toujours 
des truffes. Langenbeck prétend qu’il existe des trichines dans le ver de 
terre ou lombric; et on est disposé à le croire à cause de sa texture char¬ 
nue. Les souris, les rats, en renferment également, de là la transmission 
