CHAPITRE XVI. — DES PARASITES. 
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cuite. On peut encore la reconnaître au sang noir, épais, 
boueux, que l’on voit sourdre à la surface, lorsqu’on presse le 
morceau entre les doigts ; dans les interstices musculaires, le 
tissu conjonctif est infiltré, ecchymosé; les débris de vaisseaux 
que l’on peut y rencontrer, montrent la couleur violacée de 
leur tunique interne ; enfin, l’examen microscopique fera recon¬ 
naître, dans une gouttelette de sang, un grand nombre de bac¬ 
téridies flottant dans le sérum. Si la viande est fraîche, sans 
mauvaise odeur, la présence de ces bâtonnets immobiles est 
le signe caractéristique du charbon et permet d’affirmer l’exis¬ 
tence de la maladie. Si la viande était putréfiée, le diagnostic 
serait plus délicat à cause de la présence des bactéridies de la 
putréfaction ; mais, dans les deux cas, la viande devrait être 
rejetée (Bouley et Nocart, loc. cit.). 
Dans la figure donnée par nous, page 381, du sang char¬ 
bonneux, on n’a pas représenté l’état d’agglutination des glo¬ 
bules sanguins qui est si particulier et si caractéristique. 
Viandes septicémiques (Rapportde MM. Bouley et Nocart). 
— On sait, depuis les belles expériences de M. Davaine, que le 
sang septicémique est peut-être le poison le plus redoutable, 
qu’il soit donné à l’homme de manier. Une dilution à 1/10000 
de ce sang injectée à un animal le tue avec une grande rapi¬ 
dité. M. Pasteur a démontré que cet état particulier du sang 
est dû à la multiplication d’un parasite microscopique, auquel 
il a donné le nom de Vibrion septique. Tandis que la bactéridie 
charbonneuse a besoin d’oxygène pour vivre, le vibrion sep¬ 
tique serait tué par cet élément ; la bactéridie charbonneuse 
est aérobie ; le vibrion septique, au contraire, est anaérobie. 
La septicémie est souvent la conséquence de la mortification 
d’un organe, ou bien encore, l’effet du développement de ces 
vibrions à la surface d’une plaie. C’est ainsi que se développe 
la gangrène traumatique, la pourriture d’hôpital (1). La viande 
(I) Sur la phosphorescence de la viande. — Ce phénomène a donné lieu 
à de nombreux travaux parmi lesquels on peut citer ceux de MM. Mateucci, 
Quoy, Gaymard, Becquerel, Beccaria, INuesch, Bancel et C. Husson, etc. 
Parmi ces travaux, les uns ont un caractère purement chimique, nous ne nous 
y arrêterons pas. Tandis que Mateucci attribue à un travail d'oxydation 
lente, et h la production de deux électricités se reconstituant à mesure, la 
phosphorescence de la viande de poisson, M. Nuescli croit avoir reconnu que 
