5o FLORE DES ANTILLES, 
viron dix-huit pouces, garnies de feuilles alternes, ensi formes, 
planes, marquees de nervures laterales tres-fines, a petioles s’en- 
gainant les uns dans les au tres 5 a quclque distance de ces tiges sor- 
tcnt des hampes nues, hautes d’environ six a huit pouces, portant a 
leur sommet un epi en forme de massue, imbrique d’ecailles mem- 
braneuses, rouges, concaves, recouvrant deux a trois fl.eu.rs, com- 
posees dTm calicule a trois dents; d’une corolle monopetale dont 
le limbe est divise en quatre parties inegales, dont une plus longue, 
droite et concave; deux laterales plus petites, etroites et ouvertes, et 
une inferieure un peu plus courte, large, bifide, bordee de rouge, 
et parsemee de points jaunes : le fruit est une capsule triangulaire, 
triloculaire, renfermant dans chaque loge plusieurs graines angu- 
leuses, noiratres. 
HISTOIRE, CULTURE ET USAGE DU GINGEMBRE. 
Le gingembre, originaire des Indes orientales, a ete apportedans 
les Antilles, ou il s ? est parfaitement naturalise; pendant plusieurs 
annees, il a ete Fobjet de la culture de quelques colons, surtout a 
Ia Jaraaique; raais depuis qu ’011 a prefere le poivre, devenu moins 
cher, au gingembre qu’on y substituait dans les cuisines, plusieurs 
coloris ont abandonne une culture qui ffindemnise que mediocre- 
ment des frais d ? exploitation, par les differens preparatifs qffexige 
cette denree avant d’etre livrable au commerce. Le gingembre 11 ’est 
cultive et ne reussit que dans les montagnes, ou il est tellement 
naturalise, qifil s’est ernpare de quelques cantons, dont il a exclus 
tous les autres vegetaux. La culture s'en fait ainsi : quand la terre a 
ete suffisamment labouree a la houe^ et nettovee des mauvaises 
herbes, on fait des trous de deux a trois pouces de profondeur, a 
un demi-pied de distance les uns des autres, on met dans chaque 
trou un morceau de racine de gingembre, on le recouvre avec le 
pied. Un an apres, on fouille les racines, dont on coupe les tiges, 
on les nettoie bien, par le lavage,de la terre qui les entoure,on racle 
la premiere peau, ensuite on les plonge dans des chaudieres d’eau 
bouillante, a Feffet de detruire le principe vital; on emploie pour 
cette operation des paniers de lianes qui sont suspendiis au-dessus des 
chaudieres, et qui, par le rnoyen d une corde passee dans une pou- 
