52 FLORE DES ANTILLES, 
Le meme colon de la Jamaique a tire des racines de gingembre 
blanchies une fecule qui, melee avec la fecule d^rrow-root, constitue 
une bouillie ou ereme tres-agreable au gout, et excellente pour 
donner du ton a 1’estomac, surtout dans les convalescences; elle est 
aussi employee contre les glaires et surabondance de pituites. \oici 
la maniere de preparer cette bouillie : on delaye une cuilleree de 
fecule de gingembre dans un peu d’eau cliaude, qu’on verse dans 
une pinte de lait bouillant, on agite ce melange avec une cuillere, 
jusqua ce qu’il forme une bouillie, on y ajoute du suere rape; si 
on voulait faire prendre de cette fecule a un malade, au lieu de la 
delayer dans du lait, on la delaie dans du bouillon. 
Le soufre et la poudre de gingembre m£les ensemble, consti¬ 
tuent un remede diaphoretique et antipsorique tres-recommande 
contre la gale et les autres maladies cutanees. 
Je considere le gingembre comme un des dons de la nature le 
plus precieux pour les climats chauds et liumides, ou la plus grande 
partie des maladies provient de 1’atonie de Festomae, des transpira- 
tions arretees par lepassage subit de la grande chaleur du jour a la 
fraicheur de la nuit. Le gingembre est incisif, puissamment diapho¬ 
retique. J’en ai vu, et meme eprouve des effets avantageux dans des 
affections catbarreuses, rhumatismales, peut-etre goutteuses. On 
prend cette racine en infusion comme du the, on y ajoute du suere, 
meme du lait, ce qui constitue alors une boisson tres-agreable, de 
laquelle cependant il ne faut pas faire un usage trop frequent, parce 
qu’elle echauffe beaucoup; aussi passe-t-elle pour etre aphrodisiaque. 
Les Cochinchinois font un grand usage du gingembre, iis le prefe- 
rent souvent au poivre dans leurs ragouts. Iis emploicnt le suc ex¬ 
prime des racines fraiches dans les fievres intermittentes, qui peut- 
^tre ont pour cause repaississement de la lymphe. Iis mettent encore 
des racines de cette piante dans les eaux qu’ils soupconnent de ifetre 
pas tres-saines. 
Un medecin anglais, dont j’ai oublie le nom, pretend que le 
gingembre bouilli dans du lait constitue un remede specifique 
dans la goutte remontee, qu’il renvoie aux extremites. 
On sert frequemment sur les tables des colons des Antilles des 
racines de gingembre, lorsqifellessont encore tendres et succulentos; 
on les inange avec du sel comme des petites raves ou radis; on les 
